圣诞节可以不做火鸡，但感恩节一定要做火鸡。烤火鸡，正如在我写的笔记“为什么全世界的名厨，98%都是男人”中说到的一样，是一个技术含量不高，体力耗费超大的一道菜。食材列表很长，但其实来来回回就是那么几种食材，重复在底料、抹料和填料中使用：洋葱胡萝卜西芹大蒜，月桂叶，迷迭香和鼠尾草。
火鸡制作的确耗时长，需要提前两天进行浸泡。但绝大多数时间是在等待中，而不是实际操作。这道菜说难不难，仔细按着菜谱做不会出错。烘烤时肉香满屋，最后烤好了，出众漂亮，绝对能让大家掉下巴。
切火鸡也是非常讲究的事。一般都是由一家之主来切。今年感恩节由婆婆主持，她做了火鸡，但是由于公公去世了，她是从不切火鸡的，我先生和他哥哥两人都是厨房白痴，如果她们提起刀来，绝不会是为了切菜。于是婆婆终于让我来切。图一是她做的火鸡，图2是我切了摆盘的。她很满意我的刀功。
火鸡味道丰富口感绝佳，因为分量大，大家都愿意吃了还能兜着走。剩下的火鸡还能吃上两三天。尤其，第二天比当天味道更好，是绝对值得一试的菜谱。
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