在家就能做好八大菜系（一）—— 鲁菜

我要上首页 美食新势力 【鲁菜】 一说山东美食，大多数人都会说大饼卷葱，如果只能说出这个，那真是对鲁菜有偏见了。鲁菜起源于山东淄博，是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系，属八大菜系之首。明清时期大量的山东厨师和菜品入宫，使鲁菜显得雍容华贵、中正大气。 山东的蔬菜、水果的品质很高，有章丘大葱、胶州白菜、烟台苹果等，畜牧和水产品也极为丰富，大尾寒羊、鲁西黄牛和各类鱼虾贝藻，这样丰富的物产，为鲁菜的发展奠定了基础。 【风味技法】 鲁菜以咸鲜为主，并且精于制汤。做法餐的时候经常会有用到高汤，鲁菜也常用到哦，美食不分家。鲁菜还讲究很多让人叹为观止的技法，有“大翻勺”、“炒糖与拔丝”、“整鸡出骨”、“切片刨如蝉翼，切丝细可穿针”等等，厉害厉害。 【名菜】 下面介绍几个名菜，你就会知道自己吃了那么多鲁菜而不自知了。 ｛糖醋鲤鱼｝

糖醋鲤鱼

豆寶cancer

4.8分

这道菜的精华就是鱼头鱼尾要翘起来，可以表达人逢喜事时的欢快心情。 ｛油焖大虾｝

【私房菜】吮指油焖大虾

蜜思小琳

4.9分

这道菜算是很家常的一道了，我的很多人都做过。家里来客或者重要节日时，很多家庭里都会出现这道菜。这样一看，鲁菜影响我们好多呀。 ｛木须肉｝

迷迭香美食| 木须肉

迷迭香Rosemary

4.8分

高中食堂的明星菜，木须肉盖饭……很喜欢吃的一道菜，顿感鲁菜好亲切。 ｛九转大肠｝

山东名菜-九转大肠（套肠做法）

美国厨娘

5分

这道菜被评为山东十大经典名菜，酸、甜、香、辣、咸五味俱全。我曾在餐厅吃这道菜的时候吃出一颗大料，我以为是标配呢，每一节都放一颗，结果并不是😓这道菜本来是红烧大肠，后来改名九转大肠，这个名字很重要啊。 ｛黄焖鸡块｝

黄焖鸡

茹絮

5分

与沙县、兰州拉面并称中国餐饮界三巨头，就靠一道黄焖鸡，一碗米饭，真的是很霸气了。它的底气就是这道鲁菜黄焖鸡。主要技法是焖，辅料主要为香菇、冬笋，现在大家会加一些自己爱吃的蔬菜，我比较喜欢金针菇。 ｛糖醋里脊｝

糖醋里脊

团团妈

4.7分

这道菜在几个菜系里都有，只不过做法各有不同罢了。那也足以显示它的经典了。 ｛赛螃蟹｝

鸡蛋一样能做出海鲜味~赛螃蟹

味谷的厨房

4.6分

不是螃蟹，胜似螃蟹 ｛芙蓉鸡片｝

芙蓉鸡片

太太乐鲜味厨房

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相传芙蓉鸡片曾是京城八大楼之首东兴楼的拿手菜之一，梁实秋在《雅舍谈吃》中还为其写过一篇文章呢。 ｛葱烧海参｝

葱烧海参

翻糖mm

4.9分

海参是“古今八珍”之一，这道菜结合了山东特产的大葱，葱香味醇，营养丰富。 ｛一品豆腐｝

一品豆腐

fei2

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这是一道孔府菜，属官府菜，地位是不是一下子就上来了。一个豆腐能做出这样美味，妙妙。 鲁菜还有好多经典菜品，真是道道经典

拔丝山药

方太幸福食光

5分

奶汤鲫鱼

杨猫

5分

炒二冬

四季餐桌

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把子肉，老济南的味道

粥官家的火夫

5分