关注
我爱我的祖国
四喜丸子属于鲁菜菜系，由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。 四喜丸子主要食材，猪肉600g，大葱70g，鸡蛋1个，蚝油25g，料酒10g，生抽15g，盐1g，糖2g，生粉20g，白胡椒粉少许，食用油适量，小油菜10棵。 做法。1，猪肉切小块、大葱切碎，一起放进料理机中打成肉糜，调入生抽、料酒、蚝油、盐、糖、胡椒粉、食用油和生粉。再打入一个鸡蛋，用筷子顺时针一个方向搅拌至肉糜上劲儿。2，取适量肉糜用手团成丸子形状，可以来回用手摔打使丸子更有弹性。3，锅中放适量食用油烧至八成热，将丸子一个一放入油锅中。中小火炸至丸子表面金黄色捞出控油。4，锅中留少许底油倒入炸好的丸子，再调入汤汁调料中的老抽、生抽、鸡精和糖，盖上锅盖大火煮开后转中小火炖煮，待锅中汤汁减少时将丸子捞出放入盘中。5，将水淀粉倒入锅中煮至粘稠状态，然后淋到丸子上即可。 有时候我会在馅料中加入荸荠、莲藕或者火腿，这样吃起来更香。在盘中加入蔬菜垫底会比较美观，油菜、西蓝花或者生菜叶都可以，随你喜欢。
四喜丸子
胸有成竹1966
4.5分
四喜丸子
胸有成竹1966
4.5分
