跟希尔顿大厨学的！这菜你花钱也吃不到

这几天，后台催年夜饭的呼声此起彼伏。    

就连很多身在异国，不能回家过年的国外党，也在时刻给菜菜敲警钟：年夜饭食材不要太偏，国外买不到啊。

你们不用急，年夜饭肯定是要出的，而且会尽可能的详尽。

今天先来照顾一下国外党（国内的同学也可以参考啦），以一道土豆柱侯酱烧牛肋腩，开启我们的年夜饭之旅。

这道菜的主食材是土豆和牛腩，无论身在哪里，都是能轻松买到。

核心调味柱候酱是广东人用来处理肉类的法宝，能为菜式提鲜增香。

不同地区的人可以根据手边的食材更换，比如四川人红油豆瓣酱傍身，换就是了。

有了酱料，这道菜就稳了，厨艺再不好的人，也能轻松发挥好。

做法非常家常，但稍微花多了一点心思：

土豆挖空，留约0.5cm宽的空壳，做成杯装入烤箱烤熟。挖出来的土豆和牛腩柱候一起炖煮入味，最后再放回土豆杯中。

这个摆盘还是我跟Hilton主厨偷师学来的！放在年夜饭上，肯定非常容易出彩。

土豆软烂，牛腩炖得酥烂入味，作为容器的土豆内里蘸上肉汁，外壳烤得焦香，最后可以一起吃掉。

多省心，连碗都不用洗！

这道菜呢，其实是Hilton厨师团队，为冬奥会中国之家设计的年夜饭其中一道。

在韩国很多食材买不到的，主厨们在有限的条件下，做了这么一道中式家常菜，缓解赛后奥运健儿们的思乡之情。无论身处何地，吃到一口中国菜，也就像到家了。

今天的视频除了教大家煮菜，还有一个关于主厨的温馨故事。戳视频，一起围观

-土豆仔柱候酱烧牛肋腩-

 
  BGM：Yellow Tricycle - Yellow Tricycle

[ 食材 ]

牛腩 小土豆 蒜 桂皮 八角 香叶 肉蔻 柱候酱2汤匙

番茄酱1汤匙 料酒1汤匙 生抽1汤匙 老抽1汤匙 盐适量

1汤匙＝1 table spoon＝15ml    
   

1茶匙＝1 tea spoon＝5ml      

[ 做法 ]

1.土豆对半切开，挖空，蒜剁成蒜蓉备用

挖出来的土豆切小块备用

2.抹油在土豆内部，放入烤箱，慢烤40分钟待用

烤箱温度90-120℃，根据家用烤箱的情况来定即可

3.下大量油热锅，放入土豆块，炸至金黄，捞出装碗备用

4.另起锅，放入牛腩，过油煸炒，捞出装碗备用

5.下蒜蓉、八角、柱候酱、番茄酱，放入牛腩，翻炒

6. 加入料酒、生抽、老抽，加入二汤，煮至冒泡，加入炸好的土豆块，翻炒均匀

二汤是指棒骨和脊骨熬的汤，煲完第一遍叫上汤，然后用上汤再煲一遍叫做二汤，可以提前煲好

7.开大火焖煮30分钟再转小火煮40分钟，捞出装碗

8.摆好挖空的土豆，将牛腩、土豆放入，摆盘即可~

土豆先过油炸过，香气更加浓厚，牛腩肥瘦适中，又吸足了香料的味道，口感特别好，家里老人小孩都能吃。

我做这道菜的时候就在心里默默夸Hilton厨师啦！    

一般酒店的餐食，为了尽可能符合大部人的口味，味道都特别平庸，想要讨好所有人，却适得其反。

也因为出色的餐饮品质，希尔顿自2012伦敦奥运会开始，作为中国奥委会合作伙伴，持续为中国之家提供餐饮服务。

要拿到一枚奥运金牌，要经历几年甚至更久的艰苦训练；要成为一名专业的厨师，要在后厨经历十几年油烟洗礼；要成为一名受人喜欢的美食博主（比如我）     ，要多长多少肥肉呢/手动滑稽

但谁不是一边流着血泪，一边前进呢？梦想虽然遥不可及，但只要敢想，敢做，终有到达的一天。