牛肉解冻，生粉+橄榄油+少许盐+老抽，手抓腌制按摩，方便入味。然后放旁边不管（忘了放蛋清）。两个鸡蛋用打蛋器打散，加一点盐+橄榄油+生抽（用的味极鲜），最后加一些水，再打均匀。热锅放油，炒牛肉。先不铲散，整块下锅，等一会儿，整体翻面，再等。熟七八成后，再铲散。起锅前放一点盐上味，装盘。放油（个人偏好用了盒装黄油*2），中火偏小。锅热后倒蛋液。待鸡蛋半成型，从中间向前推，倾斜锅体，将未凝聚的蛋液往自

牛肉解冻，生粉+橄榄油+少许盐+老抽，手抓腌制按摩，方便入味。然后放旁边不管（忘了放蛋清）。两个鸡蛋用打蛋器打散，加一点盐+橄榄油+生抽（用的味极鲜），最后加一些水，再打均匀。热锅放油，炒牛肉。先不铲散，整块下锅，等一会儿，整体翻面，再等。熟七八成后，再铲散。起锅前放一点盐上味，装盘。放油（个人偏好用了盒装黄油*2），中火偏小。锅热后倒蛋液。待鸡蛋半成型，从中间向前推，倾斜锅体，将未凝聚的蛋液往自己的方向倾斜。成型后，放牛肉，按大块状炒，别铲碎。差不多就起锅。

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#仙女们的私藏鲜法大PK# 牛肉滑蛋