油皮和油酥搅拌时可以把碗放入温热水中搅拌 水不要一次放足 猪油融化后还会更湿一点。
包好油酥后可稍微按扁从中间慢慢往两边推 从中间擀时慢慢收力 可防止擀坏。
这几步只要是覆盖保鲜膜的一定要盖好 并控制好时间😭否则面皮会变干 不好擀。
小蛋黄（8g左右）也可以用此配方 豆沙包蛋黄时可先把蛋黄打湿 否则包的豆沙包不进易脱落。
第一次按压时的手法可学烙饼时擀面的手法 顺着收紧口 慢慢旋转往下按。
包豆沙蛋黄馅时可以看豆沙软硬决定用包包子手法（直接包）硬的话可用包月饼手法 小面皮中间后四周薄 包好往上推的手法来包 （软硬可把豆沙蛋黄馅放入冰箱来调节）。
蛋液可选用颜色深的蛋黄 上色漂亮 蛋黄刷大概整体的一半多点 刷好后可用刷子滴几滴蛋液到蛋黄酥上 样子会更漂亮 芝麻也会更好的粘上
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