作者的糖含量我调至百分之70了，图片里的兔子为此配方，另一个是不用醒面的配方，试了一下确实醒不醒面都差不多，特此记录配比，方便回查。
中粉270g，油68g，糖浆189g，碱水4.6g，吉士粉3g。200度6分钟定型，刷蛋液，165度上火170度下火12分钟，小饼10分钟。此配方做30g月饼皮9个，15g月饼皮16个，余20g。
其实配方都差不多的，推荐占比面粉百分百，糖百分之75，油百分之25，配方几乎就在这占比左右一点数值，大同小异啦。👏
给菜谱评分:
饼店老师傅的传统广式莲蓉蛋黄月饼
僖儿2005
4.9分
