鱿鱼肉饼是我在肉饼中最喜欢的口味。准备好瘦肉与半个干鱿鱼，料酒与蚝油就可以了。瘦肉半肥瘦为佳。干鱿鱼提前泡好，切粒，然后瘦肉切片，在瘦肉与鱿鱼粒上撒上一调羹食盐，用瘦肉片包住食盐与鱿鱼粒，开始剁，剁至瘦肉开始成泥与鱿鱼粒混合在一起的时候再撒一调羹食盐，继续剁至肉泥起胶即可。这时候可以拿个不锈钢小盆，把剁好的肉泥往盆里扔几下，千万不要太大力及扔太久，不然会有反效果。扔好之后，再往肉泥加入一调羹生粉，一调羹白砂糖，少量料酒，少量蚝油，搅拌均匀后放入盘子，煮饭的时候放入电饭锅中一起蒸即可。
PS 1.其实我也不知道为什么要加入生粉，根据楼主的教程来做的，知道的留言告诉我一声哈。
2.不加姜汁姜蓉是因为家里有不喜欢吃姜的，料酒也是可以辟腥味的。
3.这次我用的是一整个干鱿，还是大点儿的那种，所以觉得太多了，半个会更好，如果是小个干鱿的话，一个应该没问题。
4.关于在盆里拍几下这个步骤，个人觉得如果把肉馅剁到起胶的话，也是可以忽略不计的呢。
以上是我的小心得，大家试试看吧😋
我的周末食光
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