好久没吃莜面了，甚是想念。今天既定工作认为完成以后，就动手不厌其烦地做了莜面鱼鱼和栲栳栳作为晚餐(午餐没有吃淀粉类主食)，权当是让脑袋休息休息咯😇
还是和以前的那次一样，莜面粉和开水1：1混合好揉成团后做成鱼鱼和栲栳栳的形状，上锅蒸熟了拌上油盐酱醋胡椒粉就可以吃了，每人60-80g的份量就差不多了，喜欢吃的可以多一点。再配上爽口的凉拌西芹凉拌黄瓜凉拌胡萝卜丝(哎呀忘了拍照)，夏天吃这个真的还蛮过瘾的😍
现在有些担心我下周每天都要做它吃了，等到吃够了再换吃其他的😉
莜面是三生三熟面。所谓“三生三熟”，就是说，从生莜麦到做成能吃的莜面制品，要经三次生三次熟的过程。莜麦收割下来，拉到场上脱粒，脱下来的籽粒自然是生的，不能吃。这就是“一生”。要将莜麦磨成粉，须先将麦粒炒熟。支一口大铁锅，将脱好的莜麦倒入锅内，下架文火，用锅铲徐徐翻动，颇类似于街头的糖炒栗子。等到莜麦粒炒到黄熟微焦，飘出香味，这就成了“一熟”，将炒熟的麦粒磨成莜面，这就又成了生的了。这就是“二生”。莜面粉从外观上看，除了颜色略暗外，和普通小麦磨成的面粉没什么大区别。(注：这段内容非我原创，摘自百度知道，若有版权争议请告知，我定当删除此笔记以表示对原作者的尊重)
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