滇式风味美食—炒饵块

前几天看到圈里朋友的炒饵块，实在要被馋死了，吃货的心灵从来不会因为疫情而寂寞😂😂前天大晚上心血来潮，第一次自制饵块，第一次觉得原来自己还是牛呢，为了吃也是挺拼哒😄😄最左边的一块是舂出来的，真是体力活，剩下的两块都交给了厨师机，但事实证明还是老工艺做出来的东西更扎实，口感更好。春天来了，又有野韭菜了，于是今晚做了一道正宗的滇式炒饵块，酸腌菜也出自本家，我的菜谱里有，可以去查看。主料：饵块切薄片配菜：火腿，白菜丝，韭菜切段，酸腌菜，糟辣椒少许，葱花少许。制作：少许油热锅放入白菜丝和火腿煸炒，白菜断生后放入饵块，淋入一勺料酒，一勺生抽，一勺甜酱油，迅速翻炒，饵块发软，加入酸腌菜，糟辣椒，韭菜段，翻炒均匀后，少许葱花撒入出锅。注意：1，调味点睛的灵魂是甜酱油。2, 饵块不要切太厚，炒制过程易熟，不易糊锅巴锅。