滇味—自制饵块
云南人一般常吃的米饼粑粑均称为饵块，又如形状不同，分为饵丝和饵块片。 云南十八怪中就有一怪就是米饭饼子烧饵块。 只有专门用糯米做的甜糯款的粑粑才叫年糕。 为了能自己随时能吃到炒饵块，而不受地域限制，忽然心血来潮，决定自己自制饵块。吃货的心从来都不寂寞
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步骤1/7
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选择优质的东北大米一公斤，淘洗干净后，用清水浸泡三个小时以上。
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步骤2/7
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上笼屉，蒸大米。
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步骤3/7
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把大米蒸熟蒸透，中间可以自行调整加一次水，把笼屉内大米翻动，使其受热均匀。
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步骤4/7
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将蒸熟的大米趁热倒入不锈钢盆中，用擀面杖充当舂米的工具，本人没有专业那么大的石臼，就用了这样简易的方式，代替传统的手工制作方法。虽然费了些力气，但实验证明舂出来的米饼块更筋道扎实。
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步骤5/7
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另外两块，我尝试用厨师机的搅打方式进行。
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步骤6/7
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米饭随着舂或搅打，逐渐成团，最后在面板上和手心上涂抹适量的植物油或者芝麻油，把米团揉成长方形，如图。 最上面为舂出来的饵块，左右两边为厨师机搅打而制作。
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最后一步
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把制作完的饵块静置放凉，为保持湿度可盖上纱布，第二天即可切片任你制作美食啦。
这次我没有尝试用面包机，小伙伴们不妨试试，效果也不会差。
大米一定要泡够时间，吃饱了水的米蒸的时候，省时，更容易软糯，散发浓浓的米香。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-08
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