前几天小何从乐昌回来
带了个芋头，嗯，是芋头，炮弹一样大
这就是传说中的张溪炮弹香芋
我爱吃芋头，以前只闻荔浦芋头
今见炮弹芋头，实在太大了
趁着新鲜，做一道客家经典【香芋扣肉】
我是花卷爸，减脂美食实践家
带你一起吃的好，瘦的快
快来加入吧V：SeedSugar
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【食材准备】
五花肉400克、香芋500克
【调料准备】
生抽15克、老抽10克、红腐乳20克、大蒜一瓣、黄糖10克、八角1个
【制作步骤】
1、五花肉凉水入锅，加入两片去腥。小火慢煮约15分钟，煮制七分熟。煮好后，放凉，用叉子将肉皮扎孔。用黄糖将肉皮表面涂抹均匀。油锅中火，下如五花肉，先炸肉皮，然后翻面。炸制金黄捞出，五花肉处理完毕，放凉备用。
2、芋头切一厘米厚片。形状尺寸于五花肉同等大小。油锅中小火，慢炸。炸制金黄捞出。
3、将五花肉切一厘米厚片。将调料混合搅拌均匀。五花肉放入调料涂抹均匀。将芋头五花肉隔层码放均匀。
4、蒸锅上汽，蒸一小时。装盘，制作完成。
【制作技巧】
五花肉、芋头中火低温慢炸，油温过高，容易导致外焦内不熟。
【花卷爸食评】
肉质软烂，肥而不腻，香芋细腻，吸足了五花肉的油脂香气。回味有淡淡腐乳香。
高油、高碳 减脂人群浅尝辄止。
【客家经典·香芋扣肉】
吃不胖的花卷爸
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