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厨王争霸赛预赛-亲子组
猪蹄南方很多地方成为猪手，吃法多种，可以说是很多地方年夜饭餐桌上最受欢迎的一道吉祥菜。猪手寓意着发财就手，做什么都顺顺利利，干什么都会发财就手。另外猪蹄还有其他美好的寓意：古代给科举的考生送猪蹄，寓意“金榜题名”。
食材清单：猪蹄1个，黄豆100克，黄油或食用油15克，**糖16克，姜20克，葱20克，生抽68克，料酒15克，老抽6克，桂皮1片，陈皮1片。
制作步骤：
1.黄豆提前浸一夜。黄豆可以选择长粒形的或者圆形的。
2.姜切片，葱切圈，八角，陈皮，桂皮清洗干净备用。
3.猪手用温热水清洗干净，买的时候可以让店家帮忙剁成小块。
4.锅里倒入适量清水，放入少许姜切，猪手冷水下锅烧开。
5.水开后煮2-3分钟，捞起用温热水冲去浮沫，不要用冷水冲洗，用冷水的话会使皮肉收缩，口感就变成弹牙的了。
6.锅里倒入少许油，放入冰箱，小火炒出糖色。
7.放入猪手翻炒均匀，让猪手表皮裹上一层糖色。
8.把猪蹄，八角，剩余的姜片，陈皮，桂皮放入砂锅内，倒入适量清水，水的份量要莫过猪蹄，可以稍微多一些，因为后面炖的时间稍微有点久。
9.加入老抽，生抽，料酒。
10.盖上锅盖，大火烧开，转小火炖35分钟，中间可以给猪手翻个身，让其入味更加均匀。
11.加入浸泡后的黄豆。
12.加入盐，盐的份量根据个人习惯来添加就可以，再继续炖30分钟就可以了。
制作小贴士：炖猪手的时间根据猪手的大小，还有个人饮食习惯来适当调整时间哦！
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