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秋食工作室 2019-12-06

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鲜嫩美味的豉香蒸排骨,用4个小妙招帮你还原正宗粤式美味

视频Vlog 今儿给大家推荐的就是一道鲜香味美的豉香蒸排骨,作为粤式茶楼里的必点美食,如果能在家里用简单的方法还原,广大吃货一定乐翻了天。一般的豉香蒸排骨,色泽明亮,软嫩滑口,肉质不柴且鲜味持久,是有一些烹饪的小技巧要掌握的。 比如排骨的清洗,要最大限度的浸泡直到血水泡出肉质发白; 比如排骨的腌制一定要时间足够,30分钟起,1小时止,保证入味又不会因为腌制过长时间而导致肉质失去弹性; 再比如蒸制前排骨要裹粉,更能锁住蒸制时流出的肉汁,保持肉汁的嫩滑。 至于调味什么的,你不用担心,除了豆豉这个小能手,我还用一汁成菜的海鲜汁代替了传统做法里的蚝油或者鲍鱼汁,味道鲜美不说,海鲜汁还是二者的融合提升,关键也是不贵好用。 烹饪小技巧 我的周末食光

豉香蒸排骨,鲜嫩滑懒人福音

秋食工作室

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上面是菜谱哦,有兴趣的朋友可以周末试一试,毕竟二师兄最近啊,降价啦,哈哈 豆果美食 豆果小秘书
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评论 (22)

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