豉香蒸排骨,鲜嫩滑懒人福音

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今儿给大家推荐的就是一道鲜香味美的豉香蒸排骨,作为粤式茶楼里的必点美食,如果能在家里用简单的方法还原,广大吃货一定乐翻了天。一般的豉香蒸排骨,色泽明亮,软嫩滑口,肉质不柴且鲜味持久,是有一些烹饪的小技巧要掌握的。比如排骨的清洗,要最大限度的浸泡直到血水泡出肉质发白;比如排骨的腌制一定要时间足够,30分钟起,1小时止,包拯入味又不会因为腌制过长时间而导致肉质失去弹性;再比如蒸制前排骨要裹粉,更能锁住蒸制时流出的肉汁,保持肉汁的嫩滑。至于调味什么的,你不用担心,除了豆豉这个小能手,我还用一汁成菜的海鲜汁代替了传统做法里的蚝油或者鲍鱼汁,味道鲜美不说,海鲜汁还是二者的融合提升,关键也是不贵好用。 参与活动: #菜谱有奖征集|快手又营养,我家的冬日必备菜品#
难度:切墩(初级) 时间:1小时以上
豉香蒸排骨,鲜嫩滑懒人福音的用料
豉香蒸排骨,鲜嫩滑懒人福音的做法
豉香蒸排骨,鲜嫩滑懒人福音的烹饪技巧

1、这道菜的味道是混合型的,需要提前腌制,在蒸制的过程中就能更加入味。 2、如果过程中不放油,这样排骨的口感可以更清爽;如果底料需要过油,可以让排骨的口感层次更丰富,大家看自己的需要来吧。 3、不要买太老的排骨,不要买太肥的排骨,不要嫌费时间。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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发布于 2019-12-05

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