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硬核家常菜
红烧鸡腿是一道家喻户晓的美食，咸香口味，汁浓红亮，属家常菜。我做的红烧鸡腿选用的是鸡小腿，即琵琶腿，琵琶腿肉质紧实，滋味鲜美。
我们家甜甜特别爱吃红烧鸡腿，隔三差五我们就做一次，做好了后甜甜会给同事带去几个，给她们尝尝，她们同事都说不仅好吃而且颜色特别漂亮。因为经常做，所以对颜色的把握就很轻松。如果你是新手，记住，下调料一定要少，一是下的辅助调味料要少，调味料的量少才能突显食物本省的味道，另一个是下的酱油以及其它酱料要少，这样避免颜色过重。在投料后不要看锅里的汤水颜色浅，不是你所要的颜色就使劲往里加酱油，那样大错特错了，当你看到颜色浅时真的不用担心，在小火炖20或者30分钟后，还需要收汁呢，收汁时颜色会越来越深，此时你才可适当的加入一点点的酱油调色，又因为我们在做红烧鸡腿时加了冰糖，冰糖能让红烧的颜色更上色，更粘稠，所以在最后收汁时再调色也不晚，这时调色其实更好把握。嘻嘻，记住这一点，你烧的鸡腿再也不是黑乎乎的颜色了。
美味的红烧鸡腿其实做起来并不难吧！ 如果做红烧鸡腿遇到问题，就上豆果美食搜相关的菜谱，豆果美食有更多的菜谱供您参考。
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