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硬核家常菜
饺子是中国最有特色的一种食品，已经成为大家不可或缺的食物，逢年过节的时候人们都离不开饺子，尤其以春节和冬至两个节日，特别是大年30，很多地方的年夜饭必定有饺子的身影。而有些地方是在年三十晚上12点以前包好，待到半夜子时吃，这时正是农历正月初一的开始，吃饺子取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。春节一家人围在一起吃着热气腾腾的饺子，这就是幸福的味道。另外饺子的包法多种多样，既有特别寓意的造型，也有别致整齐充满生活乐趣的造型，比如金鱼造型的蒸饺。金鱼，寓意在来年金玉满堂、年年有余，所以一直以来都深受大家的喜爱。今天就跟大家分享一款用红心火龙果揉面制作的金鱼蒸饺，喜欢的伙伴抽空做起来吧。
准备食材：中筋面粉200克，全蛋液42克，红心火龙果半个。馅料：猪肉190克，生抽20克，料酒10克，蛋清1个，小葱20克，干香菇8个，鸡精1克，盐适量。
制作步骤1：干香菇提前洗净浸泡。
2：火龙果切块放入料理机打成汁。
3：把火龙果汁过滤，取其中的68克用来揉面，也可以多取一些，后面揉面时根据面粉的吸水量适当增减。
4：小葱清洗干净，控干水分，切成葱花，干香菇切碎。
5：鸡蛋打入面粉中，火龙果汁少量多次加入面粉中，根据面粉的吸水量适当增减。
6：揉成光滑的面团，盖保鲜膜松弛30分钟。
7：面团松弛的时间我们来制作饺子馅，猪肉剁碎，把生抽，鸡精，盐，料酒，蛋清加入猪肉中。
8：往一个方向搅打上劲（这步换了个小一些的碗方便搅拌）
9：加入香菇碎拌匀。
10：加入葱花搅拌均匀，盖保鲜膜备用。
11：松弛好的面团搓成长条，分割成13克左右的小面团，面团可以根据自己喜好分割成稍大或稍微小一些的，大小一致就可以。
12：擀成椭圆形。
13：把馅料放在三分之一处，两头不要捏哦。
14中间捏紧，做鱼的脊背。
15：前段捏出三角形作为鱼的头部，鱼眼睛我用了熟豆子装饰，这个可以省略。
16：尾部两侧用剪刀各剪一下，做出尾鳍。
17：用小叉子或者其他小工具压出纹路。
18：剪成3份，不要尾部捏紧，放在油纸上，这样金鱼饺子就做好了。
19：锅中加入适量清水，放入饺子，大火烧开，水开后转中火，蒸6分钟，关火后焖2分钟就可以起锅开吃啦！
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一天到晚游泳的“鱼”～金鱼蒸饺
北纬yhz
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