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霖的吃货铺 2019-08-29

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酸甜嫩滑、老宝贝和小宝贝都能轻松享用的茄汁金银豆腐【附烹饪小技巧】

硬核家常菜 👌烹饪小技巧👌 1.一定一定要等蛋液完全凝固、变成金黄色才能翻面。 2.加入茄汁后的豆腐,不要用力去翻炒啦,只能是用锅铲轻轻推拉。 换个花样吃豆腐,今天做个爽口开胃的茄汁豆腐,食材是普通的不能再普通的家常食材,方法呢,也就是在一般炖煮的基础上,增加了煎炸。 这里的金,指的是用来包裹豆腐的,经过煎炸后的金黄色鸡蛋外皮,嫩白的豆腐理所当然就是银啦。 下面正式开始😂 🍏🍎🍏🍎🍏🍎🍏🍎🍏🍎🍏🍎 制作过程: 👍准备好鸡蛋和豆腐,盒装豆腐要想倒出来完整,记得把豆腐盒的角削掉一点点,让空气流通进去,再把盒轻轻拿掉。 👍随后把豆腐切成大小适中的块(不要太小,太小不容易操作。) 👍鸡蛋打散,把豆腐块放入滚上一层蛋液。 👍放入油锅里煎,一面煎至金黄后翻面,二面都变金黄色捞出(一定一定要等蛋液煎牢、煎老,才能翻面,否则很容易变成豆腐烧蛋或者是蛋烧豆腐😈)。 👍锅里留少许底油,放入番茄沙司、白糖、盐。 👍再加入小半碗水,炒至糖融化。 👍把煎好的豆腐块放入,稍微炖上一会,让它入入味,最后撒上一把小葱就可以出锅了。

茄汁金银豆腐

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