作为一个东北孩子，估计都吃过锅包肉这道菜，锅包肉，原名锅爆肉，是一道东北菜，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。色泽金黄，口味酸甜，极具独特风味，出来后发现别的地方的锅包肉都不如我们大东北的正宗，现在我就把这道菜的做法分享给大家，让大家也尝尝我们东北的特色菜
食材：
里脊肉500g，土豆淀粉150g，胡萝卜半根，蒜8瓣，姜一小块香菜两根，白醋，糖，盐，白胡椒粉
做法：
1、把土豆淀粉倒入一个大碗里，多加些水搅匀后静置半小时，后倒出上层的水，加一大勺油搅匀
2、里脊肉切成薄片，加半勺盐和一勺白胡椒粉抓匀腌制半小时后，放入土豆淀粉里抓匀，每片肉都裹上淀粉就可以了
3、锅里放油烧到六成热后，一片一片的把肉片放进去，中火炸至两面酥脆后捞出备用，期间用一双干净没有水的筷子夹开肉片防止粘连，中间给肉翻两次面
4、胡萝卜切丝，蒜切片，香菜切段，姜切丝；锅里留一些底油，加两勺糖和两勺白醋、一勺盐烧开，搅匀成酱汁后，倒入姜丝、蒜片、胡萝卜和肉片，迅速翻炒均匀后关火，加香菜段炒匀就可以出锅啦
5、很多锅包肉都是炸两次，但是我还是喜欢直接开中火炸一次的～这样省事而且也足够酥脆，肉也肯定熟了
6、醋和糖的勺子是喝汤的瓷勺，这道菜本来就是酸甜口的所以不用担心会加多，有时候我会少加一些糖和醋，但我自己还是喜欢酸酸甜甜端上桌呛鼻子的感觉！
7、最后翻炒锅包肉速度一定要快，我一般炒一分钟左右就出锅了，让每片肉片都包裹住酸酸甜甜的酱汁，完美！
#母亲节，给妈妈做道菜# 家常小炒——锅包肉
鱼鱼鱼鱼鱼魚
4.5分
锅包肉｜ 酥松鲜香
菜菜美食日记
3341人已收藏
#无腊味，不新年#年年都要吃的东北家常锅包肉
姜蜜条Molly
5分
