doreen2015 2016-10-31

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#美的多档口感定制电压力锅.记忆中的味道#排骨煨藕汤

排骨煨藕汤（正宗的湖北叫法）是武汉人又一家乡情结。每当莲藕上市的季节，街头巷尾弥漫着排骨煨藕汤的香味，久久挥之不去。
号称“千湖之省”的湖北盛产莲藕。莲藕自古以来药食同源，生食熟食均可，生食凉血散淤，熟食补心益肾。武汉人最喜欢的就是排骨煨藕汤，汤色清冽鲜美，甘醇浓厚，排骨酥烂肉脱骨，莲藕绵甜粉糯，特别是入冬后的莲藕煨出来的汤，味道甘甜有回味，美妙得让人的魂魄随着带着藕香肉香的腾腾热气中逍遥去了。
做法：1000克排骨剁小块，漂清水里，多换几次水，漂净血水。
莲藕750克洗净。藕的选择有讲究：炒着吃的选莲藕的两头，俗称“藕稍子”，鲜嫩脆甜；煨汤的选藕最中间的两节，如图中的肥胖粗壮，圆圆滚滚，它是长在水中的，淀粉充足，煨熟后粉糯香甜。
莲藕削皮，切滚刀块。
放进盆里，加少许盐，用手抓匀，腌渍一下，这是妈妈传的经验，目的是使莲藕更入味更粉糯。
一块生姜去皮，用刀背拍松，这也是经验之一，这样做纤维松了，比切片的生姜出汁更多，发货更大的去腥提鲜作用。
排骨冷水下锅，烧开焯水几分钟，捞出在流水下冲洗干净。
把排骨和莲藕放进电压力锅内胆，翻拌均匀。
注入最高限位的清水，丢进姜块。
把内胆放进压力锅，合上盖，接通电源，选择“肉／鸡”键即成。
揭锅了，香喷喷的味道铺面而来！
调入少许胡椒粉和适量盐就可以开喝了。
味道甘甜醇香，排骨酥烂莲藕粉糯香甜。
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