终于起秋风，又到吃蟹的好时节，说到吃大闸蟹，许多人可能并不能熟练地操作，下面俺给大家列出一些图文教程，有关吃大闸蟹的一些必需要了解的知识，必竟健康隐身才是最重要的，大闸蟹虽好吃，吃不好可是会引起食物中毒的哟。
教你如何挑新鲜大闸蟹
大闸蟹，一定要是鲜活的才美味。螃蟹眼睛对外界的刺激反应是最为强烈的，如果螃蟹鲜活，一碰触它的眼睛，眼睛立马就会缩回去，反之，就表示已经不新鲜了。
低温配送会让大闸蟹冬眠，可先放在常温中约10分钟回温一下，再轻敲蟹壳或碰触它的眼睛，有反应的就是活蟹。若仍无反应，可尝试用清水冲一下看是否有反应。
螃蟹的公母如何辨别
要判断螃蟹是公母其实也很简单。只要看它的肚子就可以了，如果肚子是半圆形，则是雌蟹，如果肚子是呈尖尖长形状，就是雄蟹。
圆脐是雌蟹，尖脐是雄蟹，而且九月要吃雌蟹，蟹黄满、肉厚;十月要吃雄蟹，蟹膏足、肉坚。
大闸蟹如何清洗
大闸蟹绳子不需要解开，直接拿小刷子把表面和软毛处刷干净即可。
如何快很准地吃掉一只大闸蟹
据说：大腿肉短且纤细，味同干贝；小腿肉，长但细嫩，美如银鱼；蟹身肉，洁白晶莹，胜似白鱼；蟹黄，美妙滋味难以言喻。
第一步：剪掉蟹脚。用剪刀剪掉大闸蟹的八只脚，和两只大钳。
第二步：扔掉蟹肠。将蟹肠去掉(蟹肚脐部分的一小块盖)。(由于积聚重金属，所以内脏最好去掉，多吃易中毒。)
第三步：去掉蟹胃。揭开蟹盖，用勺把蟹盖中间呈三角锥形的蟹胃部分舀出丢弃，即可享用蟹盖上的蟹黄。
第四步：除去蟹肺和嘴。蟹身先用剪刀将多余的蟹肺和蟹嘴剪掉。
第五步：弃掉蟹心。用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物（蟹心），挑出来丢弃，即可享用蟹黄。(蟹心极寒，身体虚弱的人吃了可能会闹肚子。)
第六步：掰开蟹身。把蟹身掰成两半，此时可见呈丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕，就可以将蟹肉拆出。
第七步：蟹腿剪段。用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一截蟹脚尖可充当工具。
第八步：利用蟹脚。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来;蟹腿前段的肉则是用蟹脚尖粗的那一头把捅出来。
第九步：拆分蟹钳。将蟹钳分成三段，前两段都可将蟹壳直接剪开，用勺舀出肉。
第十步：清理蟹钳。用手往相反的方向掰两只钳脚，钳壳就能完整的分开，剪开钳子两边，就可以挑出肉来享用。
