我是小滋 2017-05-09

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零失败戚风蛋糕

鸡蛋5个，牛奶40ml，油40ml，低筋面粉85克，糖75克（60克放入蛋白中，15克放入蛋黄中）
第一步:把5个蛋白、蛋黄分离，分别放入两个干净的无水无油的不锈钢盆内。
第二步:（60克糖分三次，每次20克放入蛋白中）打蛋器先把蛋白打发至鱼泡泡状，倒入20克糖，接着打发至白色浓稠状；再倒入20克糖，继续打发蛋白至泡沫细腻有纹路；最后把20克糖倒入继
续打发至打蛋器提起蛋白有尖角不掉落就可以了。把打发好的蛋白放冰箱备用。
第三步:在蛋黄盆中加入15克糖打散，后加入40ml的油和40ml的牛奶搅拌均匀，然后加入过筛后的85克低筋面粉，用橡皮刀翻拌均匀成蛋黄糊（像炒菜一样翻拌，不要打圈搅拌）
第四步:从冰箱拿出蛋白盆，取三分之一的蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀
第五步:把拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白盆中，继续翻拌均匀
第六步:（预热烤箱）把蛋糕糊倒入8寸蛋糕模具中，在桌子上震几下后进烤箱下层，我设置的烤箱温度是145℃，40分钟左右（具体根据不同功率的烤箱而定）烤好后拿出模具先震几下，再倒扣在烤架上放凉，最后再取出戚风蛋糕
好吃到停不下来，明天继续做😋
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