Ｌ。 2016-09-12

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【手动揉面】🎀详细图解揉面过程

一直想发手动揉面的帖子，因为图片不齐全，又没空做，趁着今天有空做了拍好图。
昨天O姐发了揉面的帖子非常好，我俩心有灵犀。不过又有不是新手还是不明白，所以发了这个详细版😝。
方子很多，找好自己想要做的，我们就开始做起来！
酵母用温水调开，如果是干性酵母其实也可以省略，直接把黄油以外的全部材料混合。
移到桌面上，最好用不锈钢、硅胶、塑料的材质，我这是木的，木的用久容易滋生细菌，不过今天是为了方便才在这做。
开始下手！有人喜欢双手，有人喜欢单手，因为初始面团非常黏手，所以我开始是单手揉面。
搓！
摔！即拿起面团摔出去！
此时面团依然是粗糙，黏手，可以借助刮板刮起面团。
揉！交替使用搓、摔、揉的手法。
根据各人揉面程度，我的大概5分钟，面团光滑，不太黏手。
继续搓、摔、揉！
大概仔过10-15分钟，面团到扩展阶段，可以拉出膜。
戳出一个洞，边缘规则平整。
加入软化的黄油，继续揉面。
大概10-15分钟后，手如此干净，面团也非常光滑，不黏手。
拉出非常薄的膜，完成了！
面团发酵2.5倍大，取出排气，造型。二次发酵30-40分钟，最后烘烤即可。
芝士包
火腿芝士包
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