aiensu1991 2015-04-03

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猪肉肉馅的吃法有很多，用猪肉肉馅做的那些菜大家都知道做法吗？

猪肉肉馅的吃法有很多，今天我们介绍几种用猪肉肉馅做的那些菜：糯米丸子、青椒酿肉、肉末豆腐、蚂蚁上树、肉末蒸蛋、西红柿汆元子汤。喜欢的亲们可以赶快收藏哦！



猪肉肉馅在制作的时候肥瘦是采用三七搭配的，三份肥肉、七份瘦肉





猪肉肉馅的做法：



准备姜末和葱段，姜末尽量多一些，切的细一些，葱段也是，这样肉馅会更香

肉末调味，将肉末放入大碗中，放入姜末、葱段、盐、生抽、淀粉和蛋清拌匀，搅拌上劲备用







食材：糯米、猪肉肉馅、葱花、姜末、盐、生抽、胡椒粉、鸡蛋和生粉

糯米丸子的做法：

1、糯米提前浸泡12个小时，浸泡好后沥干水分，按照上述肉馅的制作方法准备好肉馅

2、将调好的肉馅捏成丸子，丸子放在糯米里面滚一下，均匀沾上糯米

3、上锅蒸20分钟左右，糯米丸子就做好了，最好撒上点葱花。







虎皮青椒的升级版，青椒酿肉的做法：

青椒清洗干净去掉青椒籽和青椒头部

按照上述肉馅的制作方法准备好肉馅，将准备好的肉末逐一的放进青椒里面

准备生粉，主要的作用是给塞好肉末的青椒封口，以免在烹饪的过程中肉末跑出来

锅内给油，烧热，放入青椒煸炒，小火炒制青椒变软成虎皮色，盛出备用

用余油炒香蒜泥、姜末，放入生抽、醋、盐、糖，加一点点水烧开，放入煸炒好的青椒炒匀烧煮一下就可以出锅了











蚂蚁上树的做法：

先准备配料，蒜泥姜末若干，干尖椒3-5根，泡椒段适量

准备肉末，按照上述肉馅的制作方法准备好肉馅

锅内放油，有一定温度后放入姜末蒜泥和泡椒，煸香，放入料酒拌匀的肉末，快速搅动让肉末分散的更开，不至于是一坨坨的，那样就不好吃了。肉末分散后，先加入生抽

肉末炒好后，倒入事先准备的开水，搅动锅内肉末，刚刚准备的干尖椒这时可以放入肉汤中了，由于放的是开水，搅动肉汤后就可以直接下粉丝了

差不多5分钟左右，锅内的水快干了，尝一下粉丝是不是太硬，刚刚好，这时给一点点盐一点点白糖提鲜就可以出锅了。











肉末豆腐的做法：

准备嫩豆腐一块，小心得切成小块，放入锅中焯水，焯水的时候放入食盐，不仅可以去除豆腐的豆腥味，还可以让豆腐更加的紧实，炒制的时候不是那么的容易碎。

豆腐焯水后捞出，沥干水分

准备肉末，按照上述肉馅的制作方法准备好肉馅

热锅起油，放入准备好的姜末和蒜泥，要多些，炒香，之后放入一点点花椒粉和豆瓣酱，炒制出红油后放入肉末，快速的将肉末滑散，放入生抽、白糖、盐和适量的水搅拌均匀煮开。

倒入豆腐入锅煮至入味，这时需要小心的搅拌豆腐，汤汁浓稠后大火收汁就可以了



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