有道是画虎不成反类犬，中国人谁会夜里跑出去吃一碗泡面啊？
都知道中国版的《深夜食堂》是模仿了日本的《深夜食堂》。日制《深夜食堂》系列剧，被赞为最像散文的治愈剧。
“当一天结束，人们匆匆走上归家路时，我的一天才刚刚开始。营业时间从深夜12时到早上7时，人们称之为深夜食堂，你问有没有客人，其实还不少呢！”
一位老板，一家小餐馆，每天形形色色的顾客，上演着一出出稀疏平常又温暖人心的普通人的故事。
深夜食堂，在日本就是小小的居酒屋。几乎每个日本人都去过，日语中居酒屋称为Izakaya，虽说是喝酒的地方，却是日本最独具特色的饮食文化之一。
居酒屋起源于江户时代，曾是日本的平民喝酒的地方，“居酒”意为“停下来喝酒”之意。到了19世纪中后期才形成了今天所看到小酒馆的雏形。二战后，日本经济经过了几十年的复苏，在上世纪70年代开始腾飞。那时大多日本女性还是不工作的，男职员下班后就逐渐养成了饮酒交际的习惯，居酒屋就是最受欢迎的地方，同时，居酒屋也在进行着改良，引入大量西方元素。经过十几年的发展，逐渐变成了餐厅的形式，风格和种类也向着多元化发展。
居酒屋里有丰富的各种小酒、各类小吃，热情的老板为你奉上一道道美食……不管你在白天做着何种职业，在下班之后，霓虹灯指引着一双双疲惫的脚步走进那小小的店面。
在类似《深夜食堂》这种影视作品中出镜的居酒屋，也开始走向世界。许多来到日本旅行的人，也都会像当地人一样，晚上找一家居酒屋，放松一天的身心。
每当夜幕将近，车站附近的居酒屋都一个接一个地点亮店门口的红灯笼。因此，居酒屋在日本的绰号也叫――灯笼屋
如果你对于居酒屋的饮食还只停留在鳗鱼饭、寿司和清酒上，那可就大错特错了。日本主流的居酒屋就以日料为主，包括刺身、烤肉、面食和一些菜肴。比较传统的就是烤鸡肉（鸡肉串）、炉端烧（沙盘烧烤）和以乌冬面、荞麦面为主的居酒屋。
在居酒屋里，不同烹调方式的鸡肉永远是最常见的菜肴，这些美食都是不可错过的：
1、 肉串类
日式烤串种类丰富，蔬菜、菌类皆可入串，并且受西方文化和饮食的熏陶、日本将奶酪用于撸串中，鸡肉刷上酱料后，烤得恰到好处，口感滑嫩
2、 京葱鸡腿肉。
用京葱裹上鲜嫩的鸡腿肉一起烤至微焦，配上葱的香味，符合东方人的口味。也有些居酒屋担心葱的辛辣味较重，便只裹葱心的一小层。
3、 炸鸡块
油炸的鸡块外脆里嫩，鲜香俱全，是啤酒或清酒的最好下酒菜。
4、 酱烤鳕鱼
这道菜重点不在鳕鱼而是在“酱”，虽然居酒屋的做法相近，但每家又有独特的配方和口味，咸味的酱油配上甜味的蜂蜜一起腌制鳕鱼。
5、 抹茶甜品
抹茶蛋糕一直是日本最受欢迎的甜品之一，居酒屋里的甜品也和西餐一样作为餐后的甜点。最有代表性的是以日本抹茶制成的抹茶冰激凌和抹茶蛋糕等。
6、梅子茶泡饭
中国版《深夜食堂》中的泡面备受吐槽，在日式居酒屋的主食中，面食一直是主角，但茶泡饭同样受人欢迎。是日本食文化的象征之一。茶泡饭有着多样的口味，最常见的就是梅子茶泡饭，既有鲜味又有梅子的清香，用来解腻最合适。
居酒屋既然带个“酒”字，必备的自然少不了清酒和啤酒
随着时代的发展，越来越多的女性走入职场，也就在下班后走进了居酒屋。如今的居酒屋中也开始准备鸡尾酒、红酒等适合女性的品种。
每个来到居酒屋的人，都是都市深夜里孤独的灵魂，居酒屋就像一个舞台，形形色色的旅人走入，老板有着历经沧桑的面庞，或旁观或倾听，陪伴众生。
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【作者：沙漠玫瑰】
环球旅游达人，旅行体验师、自由撰稿人、嘉宾主持、旅行分享师、跨界自媒体人。2016年新浪V影响力峰会嘉宾，2017年新浪&优酷“享耀全世界”盛典嘉宾，2017腾讯“芒种计划”百人旅游自媒体团队首批成员，腾讯企鹅优品首批入驻自媒体人，新浪微博签约自媒体，微博旅行博主，蚂蜂窝认证达人，穷游精华作者&探路者，穷游&途风体验师，电台嘉宾，秒拍签约达人
