教你做一些暖胃暖心的小饼干，抵御越来越冷的冬季

周末就是圣诞节了，2016年最后一个节日，你们会怎样度过呢？你们的圣诞礼物准备好了吗？反正我已经准备好啦。

礼物有两份。第一件份：我整理了一些之前做过的做法简单又很好吃的饼干食谱，都比较易做、造型可爱；第二份是：每个宝宝都有的积分福利。

今年的圣诞老人是小三千，拜 托啦~

‍ 圣诞礼物Part1：好吃又做法简单的饼干食谱

巧克力奇普曲奇

美国家庭烘焙最常做的点心，和妈妈、祖母一起烘焙巧克力奇普饼干也是大多数美国人童年记忆的一部分。这么多人喜欢自制这款饼干主要是因为它简单易行，原料不多，造型和流程也不复杂，而且新鲜出炉微热的巧克力奇普饼干即使不完美也比买来的好吃。

配方

做法

1. 将黄油放置于室温下软化至柔软但没有融化的状态（大约20度）。如果冬天室温太低，我会将黄油切块后微波10秒左右，如果还是不软就再5秒5秒的加时间，中途记得翻一下帮助均匀受热。

2. 用手持电动打蛋器将黄油搅打至柔顺发白，体积略有膨大，如同蛋黄酱一般的状态，将白糖，黄糖和盐加入，继续搅打5分钟左右，之后分两次加入鸡蛋，每次搅打15秒以内。

3. 将小苏打加入面粉，用干爽的蛋抽混合均匀，将面粉加入打好的黄油混合物，用电动打蛋器的低速搅拌10秒左右直到大部分干粉消失即停止，然后用刮刀将剩余的干粉拌入面团。

4. 将70%的黑巧克力块用刀切成小块，将所有的巧克力碎块/碎屑加入面团。将巧克力豆也加入面团，并用刮刀将它们均匀的拌入面团。保鲜膜覆盖后放入冰箱冷藏30-45分钟。

5. 烤箱预热至180度。将冷藏好的面团用冰淇淋勺均分成一个个球形，摆在烤盘中，每个小球之间间隔6、7厘米。

6. 烘焙15-18分钟，直到饼干四周变深，顶面也浅浅的上色。让饼干在烤盘里稍凉几分钟再用铲子转移到网格架子上彻底放凉，因为刚烤好的饼干非常柔软，如果立即转移很容易折断。密封保存可以吃1个礼拜~

玉米片巧克力和迷你棉花糖曲奇

这款曲奇是美国家喻户晓的烘焙店“Milk Bar Cookie（奶吧曲奇）”的经典款，Milk Bar Cookie是一间非常美国家庭风格的糕饼店，最大的特色就是让原本可能最普通的饼干也变得很酷，这一个就是巧克力奇普曲奇的一个延伸款，做这个送人的话绝对独特。

配方

做法

1. 将软化黄油和糖，黄糖混合之后用手持电动打蛋器搅打 2-3 分钟，直到黄油颜色变浅，体积略有膨胀。加入鸡蛋，继续高速搅打 7-8 分钟直到黄油体积变为原先的两倍大，浅米色有光泽。

2. 将面粉，泡打粉，小苏打，盐混合均匀，加入黄油中，快速搅拌均匀至大部分干粉消失。加入玉米脆片，巧克力，用刮刀将剩余少量干粉拌入面团中。

3. 用冰淇淋勺先挖取一半面团，放入两枚迷你棉花糖，再瓦上一些面团将棉花糖包裹其中。这样的小球都分好放在烤盘上之后，包裹保鲜膜，放入冰箱冷藏 30 分钟。

4. 预热烤箱 185 度，将冷藏好的面团取出，烤 15-18 分钟（视饼干大小而定），直到均匀上色，香味四溢。

5. 让饼干在烤盘中晾几分钟在转移到烤架上彻底放凉。

姜饼

西方圣诞节必备小酥饼，甜甜辣辣，口味独特还能驱寒暖身。在寒冷的圣诞节，太适合做来和家人朋友一起享用，特别暖心。

配方

做法

1. 混合干粉类材料，用蛋抽搅拌均匀。

2. 用手持电动打蛋器打发室温软化的黄油，直到黄油颜色变浅，体积略膨大，加入白糖，继续打发2-3分钟。加入糖蜜、鸡蛋和香草精的混合物，继续高速搅打2-3分钟，直到黄油混合物体积达到原来的两倍大。

3. 将干粉加入打发的黄油混合物，用搅拌器搅拌至形成均匀的粘性面团，包覆保鲜膜放入冰箱冷藏2小时。

4. 预热烤箱至180度， 将面团均分成一个个的小球，略微压扁，表面可撒一些粗粒白糖（肉桂糖）装饰，烤10-14分钟，直到饼干产生好看的裂纹。

瓦片饼干

瓦片饼干Tuile Cookie是一种烘焙博饼，源自于法国，弯曲程度不同的瓦片饼干，也被做成各种形状，碗形、花苞形、烟卷形……造型多颜值高的它，成为了法式餐厅摆盘的宠儿。就以烟卷行为例教大家做瓦片饼干啦~

配方

做法

1. 将糖粉过筛后和蛋白搅拌均匀，加入香草精和面粉，搅拌至无颗粒的顺滑面糊，加入冷却的融化黄油，拌匀。

2. 将拌好的面糊放入冰箱冷藏30分钟，烤箱预热至180度。用抹刀把面糊尽量均匀和薄的涂抹在铺了油纸或硅胶垫得烤盘上，放入烤箱烤至边缘开始上色，大约12-15分钟。

3. 趁热造型。准备一根圆柱形的筷子或比筷子略粗的圆棍，将筷子摆在热热的饼干上，用薄抹刀揭起饼干的一边，顺势用手把它卷在筷子上，并朝外滚动筷子，将饼干卷成烟卷状，在接缝处轻压一下固定。如果准备一些融化的黑巧克力，将冷却的饼干一头蘸上巧克力，就更像卷烟了。

这些饼干，都是我在烘焙专栏做过的，做法简单又美味，非常适合初学者尝试。不妨在圣诞到来之际，做一些把甜蜜温暖带给你在意的人，或是和他们一起动手把相伴的欢乐时光烘焙进小饼干里。