如何把牛肉炒的又滑又嫩，这个方法做起来简单又方便，值得你学！

说实话大鱼大肉吃多了，总有腻的时候，而换些快手小菜却也很讨喜，尤其是肉边菜，我们做肉边菜，通常会选猪牛羊，三者对我而言，从营养价值上来说会偏牛肉和羊肉，但从口感上来说，猪肉比牛肉嫩，牛肉比猪肉有嚼劲，而羊肉则比较有膻味，各有特色~看自己的喜好！

因为牛肉吃起来口感便老，所以做牛肉的时候会有些小技巧和窍门来改善，有加蛋清，也有加嫩肉粉，还有加其他调味品，今天和大家分享的是我自己的窍门，具体看下文：

牛柳是牛的里脊肉，纯瘦肉，加蚝油拌腌，嫩上加嫩，鲜上加鲜，搭配杭椒，是经典的浙江菜之一，菜品色泽鲜润，杭椒脆嫩，牛柳鲜嫩，吃起来十分惹味，口水连连~

原料准备：

袋装牛柳200克

杭椒150克

大蒜4粒

生姜半个

蚝油2勺

先把大蒜去皮后拍碎，生姜切丝即可，切好的姜丝和蒜粒放入牛柳碗中

调入少许食盐，加入2勺左右蚝油

调味料和牛柳充分拌匀后腌制15分钟，杭椒洗净后切去头部后对半切开

炒锅加热后放入花生油，下杭椒快速翻炒断生即可盛出待用，锅中放宽油，下码味后的牛柳

大火翻炒至熟，接着倒入之前炒软的杭椒，翻拌均匀后调入少许盐即可出锅