还有什么,比在冬夜里吃肉更幸福?
梅菜扣肉是客家的特产,看似很油腻的肥肉,吃起来却带有几丝梅菜的清香,油而不腻。瘦肉有点儿硬但不柴,而且很有嚼劲,搭配一口浸泡在汤汁里的梅菜,口感让人回味无穷!
食材
五花肉:4斤/ 客家梅菜:1斤
客家黄酒:30克 / 南乳:2块
老抽:10克 / 冰糖:4颗
香叶:4片 / 八角:5颗 / 葱花:少量
步骤
1、挑选金黄饱满的梅菜,洗净用温水浸泡两小时,等待的时候先处理肉的部分。
2、把肉放入煮沸的锅里,放八角和香叶去腥。大火煮约半小时,把肉捞出沥干水后,再将肉放入锅内煎一会儿。
tips:煎之前可以趁热用叉子在肉皮上扎一些小孔,这样能让肉炸得更酥松。皮朝下,入锅煎,用锅盖遮挡飞溅的油。
3、倒入适量料酒和老抽,加入南乳一起搅拌均匀做成酱汁。
4、等肉放凉后,切成长条,放在酱汁里均匀地上色,按皮朝下有序排列在碗中,腌制10分钟。
5、将泡好的梅菜,沥干切碎炒香,均匀平整地铺在肉上,把整个大碗入锅蒸。蒸一个小时后,关火取出大碗。
tips:想要压缩制作的时间,可以用高压锅。(用高压锅压四十分钟左右即可)
6、取一个盘子,扣在装梅菜扣肉的碗上倒扣,再将酱汁淋上去,撒上点葱花就能上桌了。
吃不完的话千万不要倒掉,隔夜的梅菜扣肉比现做的更香更入味噢~
-
#李锦记X豆果 夏日轻食美味榜#浇汁鱼块
鲅鱼 番茄酱 料酒 盐 葱 李锦记薄盐蚝油 油怪味熙34665 2570 -
#自由创意面包#小朋友直呼好吃的肠仔包
牛奶 高筋面粉 酵母 糖 盐 黄油 热狗肠 马苏里拉芝士碎 沙拉酱 番茄酱 玉米粒 鸡蛋我是小果妈34842 2911 -
#自由创意面包#芝麻培根麦穗面包
高筋面粉 糖 燕子耐高糖干酵母 全蛋液 冰水 盐 黄油 培根 黑胡椒 白芝麻零度甜品24986 1322 -
#法式面包#健身黑全麦吐司,松软可口,毛巾面一样
高筋面粉 黑全麦粉 盐 细砂糖 牛奶 鸡蛋液 乐斯福耐高糖酵母 无盐黄油 方子为225克方形低糖吐司盒2个我系波斯Cat60319 4236 -
#法式面包#无敌松软的淡奶油软欧包
欧式面包粉 牛奶 淡奶油 乐斯福耐高糖酵母 细砂糖 奶粉 无盐黄油 盐我系波斯Cat50618 2021 -
#灿烂的花园 寻味外婆乡#炸面筋
素面筋 金龙鱼菜籽油 烧烤酱怪味熙30224 1586