还有什么，比在冬夜里吃肉更幸福？

步骤       

1、挑选金黄饱满的梅菜，洗净用温水浸泡两小时，等待的时候先处理肉的部分。

2、把肉放入煮沸的锅里，放八角和香叶去腥。大火煮约半小时，把肉捞出沥干水后，再将肉放入锅内煎一会儿。

tips：煎之前可以趁热用叉子在肉皮上扎一些小孔，这样能让肉炸得更酥松。皮朝下，入锅煎，用锅盖遮挡飞溅的油。      
 

3、倒入适量料酒和老抽，加入南乳一起搅拌均匀做成酱汁。  
 

4、等肉放凉后，切成长条，放在酱汁里均匀地上色，按皮朝下有序排列在碗中，腌制10分钟。

5、将泡好的梅菜，沥干切碎炒香，均匀平整地铺在肉上，把整个大碗入锅蒸。蒸一个小时后，关火取出大碗。

tips：想要压缩制作的时间，可以用高压锅。（用高压锅压四十分钟左右即可）

6、取一个盘子，扣在装梅菜扣肉的碗上倒扣，再将酱汁淋上去，撒上点葱花就能上桌了。

吃不完的话千万不要倒掉，隔夜的梅菜扣肉比现做的更香更入味噢~