这道菜百吃不厌,每次去这家台湾小馆都必点
有没有一道料理是你吃过一次之后,就千方百计想要动手还原它的味道的?
菠萝油条虾,对菜菜来说就是这样的一个存在。
第一次见它是在鹿港小镇,觉得很不可思议,虾、油条、菠萝、三种毫无干系的食材,竟然可以组合成一个菜,总觉得有点黑暗料理的既视感。
(图片来自网络)
可是当品尝过一口之后,你就会爱上它。
脆脆的油条里酿了鲜嫩的虾肉,咬上去酥酥的,再裹满爽口的沙拉酱,配合着酸甜的菠萝,所有丰富的口感掺杂在一起,既奇妙又让人感到满足。
菠萝油条虾是一款新式台湾菜,来自鹿港小镇的首创,口感独特的它,毫不费力的就成为了店内的招牌菜之一,几乎每桌必点。
可惜,广州的鹿港小镇后来关门了,菜菜就再没有吃过可以媲美它家出品的菠萝油条虾。心心念念了很久,干脆就在家自己琢磨起了这道菜。
奇妙的口感:菠萝油条虾
戳视频,一起来做好吃又好看的菠萝油条虾
[ 食 材 ]
凤梨、海虾、
油条、盐、糖、
料酒、葱、姜、沙拉酱
1.菠萝油条虾尽量选择使用凤梨来制作。(敲黑板!不知道凤梨和菠萝区别的小伙伴请戳这里:
2.要选择没有浓重油味、蓬松度较好的油条,然后将其去掉两头,中间切段。(选择好的油条是这道菜的一大关键)
3. 觉得虾壳费力不好剥的,可将鲜虾先放进冰箱冷冻后取出再剥。
4.剁虾蓉的时候需要剁至虾蓉产生粘性,相互粘在一起为止,这样做出的虾有弹性口感好。
5.在油条两端粘上玉米淀粉,主要是为了防止煎炸过程中虾肉掉出来。
6.油条虾用五成热的油温炸,放进后改中小火炸,目的是为了保持低温让油条内部的虾蓉熟透。
油条虾炸过,担心会上火的下伙伴,可以像菜菜这样,用养生壶煮一杯菊花薏仁汤,搭配着一起吃。
常常有小伙伴在后台留言说,如此麻烦,为何不直接出去吃?
对菜菜来说,做菜是一件特别麻烦但同时也特别幸福的事情。 当一个人拥有了喜好,麻烦就会变成乐趣 。
拍摄 | 阿鑫
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