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巧用腊肉，做热气腾腾的干锅菜！


四川人有冬季制作腊肉的习俗，

烟熏肉、酱肉、风吹肉各有风味，

其中又以烟熏肉最为特色。

用它和茶树菇同炒，

再加一点火锅底料更添风味。

还有一个小窍门：煮过腊肉的汤是很好的原料，

可以拿来煮萝卜、包菜、儿菜等，味道也巴适得很！


小贴士：

如果腊肉太干、太咸，我们一般是用浸泡。可以用温水或淘米水反复浸泡几次就可以了。

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