法国有多浪漫,看看这些泡芙你就知道了(内附车轮泡芙秘方)
有人说,奶油和蛋糕走进了婚礼殿堂,所以有了奶油蛋糕。而深爱着奶油的面包只能把这份爱埋在心里,变成了一只泡芙。泡芙就是这样浪漫温柔的法式甜点。
说到泡芙,你一定不陌生,首先想到的就是圆圆的奶油泡芙,咬一口甜蜜的奶油汹涌席卷味蕾,让人满足。这样的泡芙你或许吃过很多,但泡芙其实远不止这一种,还有更多的惊喜等你打开。今天我就带大家认识一些不一样的泡芙。
圣奥诺雷泡芙
Le Saint-Honoré
圣奥诺雷泡芙在1847年诞生于圣奥诺雷大街上的一家名为“La Maison Chiboust”的甜点店,因此就以这条卢浮宫附近的古老街道命名了这款甜点。也有人说,是以甜点师守护神圣奥诺雷的名字命名的。
这款泡芙以酥皮为底座,小泡芙围绕在四周,中间挤上奶油,再以焦糖作为点缀,就是圣奥诺雷泡芙了。
在法国很多的甜点中都可以看到它的身影,在甜点师们的奇思妙想下,它以各种形状、口味出现在了橱窗中,吸引着甜点食客的到来。
修女泡芙
Religieuse
修女泡芙也是我非常喜欢的甜点,在烘焙地图的第一期,我就做了 LADURÉE的玫瑰 修女泡芙。修女泡芙 是一道传统的法式甜品,由法国王后凯瑟琳的御用大厨发明于1540年,他把一大一小的泡芙堆砌成人型,外部刷上糖霜或巧克力,就像一位穿着长袍、身形胖胖的修女,特别可爱。
在浪漫的法国甜点师天马行空的创作中,修女泡芙呈现出了各种造型,就像是无数身着法国高定的少女。
其中电影《布达佩斯大饭店》中的甜品Mendl's Courtesan au Chocolat,就是以修女泡芙为最初的灵感来源创作的。
闪电泡芙
Éclair
1850年,法国里昂推出了一款造型新颖的甜点,闪电泡芙。闪电泡芙被做成长条形状,里面灌入各种口味的奶油,顺滑可口,17世纪的王公贵族们总能以电光石火般的速度吃完,因而得名闪电泡芙。
传统的闪电泡芙,只是将泡芙做成了长条形状,外面裹上了一些糖霜。然而,它长条的形状给甜点师们极大的创作空间,一时间它成为了甜点时尚宠儿,你能想象到的样子它都可以实现。
巴黎-布雷斯特车轮泡芙
Paris-Brest
巴黎-布雷斯特(Paris-Brest)是道源自法国的糕点,是一种环形的泡芙。据说是1981年巴黎至布雷斯特区间举行自行车比赛时,位于选手们参赛必经之路上的一家甜品店发明的,其灵感来就源于自行车的轮子,因此它也被称作车轮泡芙。
“巴黎-布雷斯特”大致的形状,是将泡芙制作成环形,烤成后一刀切开,在底下的圆环上挤上一圈厚厚的奶油,再将顶上的圆环盖上。传统的车轮泡芙直径有30-50厘米,一个泡芙是6-8人份,有切块出售的,也很适合家人在周末一起分享。因此,在巴黎它也被称为“星期天的甜点”。 现在很多巴黎的甜点店,都售卖小个的独享车轮。
如果你想尝试这款车轮泡芙, 可以在公众号后台回复“车轮泡芙” ,即可收到一份详细的食谱。新的一年,幸福会和这个甜蜜浓郁的小车轮一样滚滚而来~
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