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鸭胗

别名：鸭肾

营养价值

鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。

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功效与作用

鸭肫味甘、性平、咸，有健胃之效。

营养成分

营养素 含量(每100克) 热量(大卡) 92.00
碳水化合物(克) 2.10 脂肪(克) 1.30
蛋白质(克) 17.90 纤维素(克) 一
维生素A(微克) 6.00 维生素C(毫克) 一
维生素E(毫克) 0.21 胡罗卜素(微克) 一
硫胺素(毫克) 0.04 核黄素(毫克) 0.15
烟酸(毫克) 4.40 胆固醇(毫克) 153.00
镁(毫克) 18.00 钙(毫克) 12.00
铁(毫克) 4.30 锌(毫克) 2.77
铜(毫克) 0.18 锰(毫克) 0.08
钾(毫克) 284.00 磷(毫克) 134.00
钠(毫克) 69.20 硒(微克) 15.95

适宜人群

一般人群均可食用。尤其适合贫血病患者、食用上腹饱胀、消化不良者。

挑选技巧

新鲜的鸭胗外表呈紫红色或红色，表面富有弹性和光泽，质地厚实；不新鲜的鸭胗为黑红色，表面无弹性和光泽，肉质松软。

鸭胗的做法
鸭胗的常见做法大全
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鸭胗怎么做好吃