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高粱米

别名：蜀黍、高粱、芦粟、桃粟、蜀秫、木稷、芦粟、番黍、荻粱

营养价值

在谷物中，高粱蛋白质中赖氨酸含量最低，因而蛋白质的质量也最差；高梁的尼克酸含量也不如玉米多，但却能为人体所吸收，因此，以高粱为主食的地区很少发生“癞皮病”。

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功效与作用

和胃、消积、温中、涩肠胃、止霍乱、凉血解毒，主治脾虚湿困、消化不良及湿热下痢、小便不利等症。

营养成分

食部 100% 水分(克) 10.3
能量(千卡) 360 蛋白质(克) 10.4
脂肪(克) 3.1 碳水化合物(克) 74.7
不溶性纤维(克) 4.3 胆固醇(毫克) —
灰分(克) 1.5 维生素A(微克RE) —
胡萝卜素(微克) — 视黄醇(微克) —
硫胺素(毫克) 0.29 核黄素(毫克) 0.1
尼克酸(毫克) 1.6 维生素C(毫克) —
维生素E(毫克) 1.88 钙(毫克) 22
磷(毫克) 329 钾(毫克) 281
钠(毫克) 6.3 镁(毫克) 129
铁(毫克) 6.3 锌(毫克) 1.64
硒(微克) 2.83 铜(毫克) 0.53
锰(毫克) 1.22 酒精(毫升)% —
酒精(克) —

适宜人群

一般人都可食用。适宜小儿消化不良时服食；适宜于脾胃气虚、大便溏薄之人食用；黏性较强的高粱，适宜于肺结核病人食用。

高粱米的做法
高粱米的常见做法大全
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高粱米怎么做好吃