App中打开
桂皮
别名:肉桂、官桂、香桂
营养价值
肉桂干以两侧略内卷呈浅槽状,习称“企边桂”;干以和枝皮呈卷筒状,习称“油筒桂”,长30至50厘米,宽或筒径2至10厘米,厚2至8毫米。外表面灰棕色,略粗糙,有突起的皮孔;内表面棕红色,平滑,指甲刻划显油痕。质坚实而脆,折断面颗粒性,近外层有一条浅黄色切向线纹(石细胞环带)。香气浓烈特异,味甜、辣。以外表细致、皮厚体重、不破碎、油性大,香气浓,甜味浓而微辛、嚼之渣少者为佳。
南玉桂为植物大叶清化桂的干皮和枝皮,药材性状与肉桂相似,嚼之特别清香,化渣,一般认为质量较好。
查看更多
适宜人群
一般人群
挑选技巧
一刮。中药肉桂是肉桂树上剥下来的皮,其主要成分为肉桂油,油分越高,质量越好。直接用肉眼无法看到,因此我们需要用指甲或者其它质地坚硬的物件在它的内皮表面上刮一刮,有紫色的油色出来的肉桂质量好,没有油的肉桂品质比较差。
二闻。新产的肉桂,刮前闻一闻,肉桂香气浓郁。生长年份越长的肉桂树,剥下来的肉桂皮越珍贵,且放多久都不会变质,具有很高的收藏价值。陈年的肉桂保存时间长,表面容易被氧化,所以有的表面会呈灰白色,这不是发霉变质,只要轻轻刮一下,内皮有油分出来而且香气浓,那恭喜了,你找到宝贝了。
三看。一看外观,形状完整、没有霉变者为佳;二看颜色,优质的肉桂的颜色为红棕色(越南种的桂为紫色,中医称紫油桂,产量不稳定,一般市场上买不到);三看品牌,正规厂家做出来的肉桂,手工会比较漂亮,大小基本一致,两头微微卷起。
四问。要问产地,中国的肉桂产量最大的是广西,有史料记载开始种植肉桂最早的也是在广西,而且广西简称“桂”,是唯一一个用中药作为简称的省份,所以肉桂最正宗的产地是广西。要问年份,正规的厂家生产的肉桂有统一的采收标准,没有达到采收年份是不会采剥的,肉桂至少10年以上树龄采收,未达到年龄的树采剥出来的产品药效差几倍甚至几十倍。
五尝。前面几个动作都完成了,我们还有最后一个必须要做的是品尝。肉桂是要入口的东西,吃的口感很重要。优质的肉桂口感辛辣,有甜味,甜味越重越好,杂质少,口感滑腻,没有渣感质量最好。
桂皮的做法
桂皮山药焖排骨
金桂皮皮虾
山楂桂皮红糖水
排骨萝卜枸杞八角桂皮汤
十三香小龍蝦香菜籽桂皮紅辣椒
桂皮小油菜
桂皮的常见做法大全
豆角土豆焖面
酱香饼
面包卷
月饼
牛肉炒茭白
板栗烧鸡、干煸手撕包菜
豆腐汤
山药莲藕玉米排骨汤
黑麦红糖枣丁包
咖喱炒饭
桂皮怎么做好吃
十分钟早餐煎土豆丝饼
土豆 胡萝卜 鸡蛋 面粉 小葱 盐 白胡椒粉 十三香 外婆乡小榨菜籽油
阳春白雪!
122312
3814
#零腹担吃夜宵#减脂餐!低卡美味黑椒西兰花炒鸡丁
鸡胸肉 西兰花 生抽 蚝油 料酒
婧妞美食
202208
6136
#天猫美味妙妙屋#破防了❗️红烧肉这样做味道真的绝了
五花肉 葱 姜 蒜 八角 桂皮 香叶 冰糖 生抽 老抽 料酒 盐
厨房笔记-fang
8860610
52988
简易番茄芝士部队火锅
圆白菜 年糕条 蟹棒 鱼丸 鱼饼 午餐肉 金针菇 香菇 老豆腐 辣白菜方便面 生抽 蚝油 可生食鸡蛋 安佳意式番茄芝士片 洋葱 大蒜 西葫芦 韩式辣酱
天蝎座小菜姬
138947
6872
黄焖鸡(正宗做法)
走地鸡 香菇 土豆 青红椒 葱姜蒜 干辣椒花椒 八角香叶 黄豆酱
余小西的四季三餐
916861
9264
#中小学生营养餐#芥末虾球
虾仁 黄瓜 蛋清 盐 胡椒粉 炸粉 沙拉酱 柠檬汁 黑胡椒粉 芥末膏
熊猫半糖
105656
3134
#中秋节还可以这么过#锁住这款不塌不裂/月饼皮配方
中筋面粉 转化糖浆 枧水 花生油 蜂蜜 芝麻松子仁馅 椰蓉蛋黄馅 黄油椰丝馅
吴妈厨房
118190
3744
桂皮面包卷#春天肉菜这样吃#
高筋粉 鸡蛋 白砂糖 盐 奶粉 黄油 干酵母 水 桂皮粉 馅料: 黄油 桂皮粉 白砂糖
食a色
16990
37
#中秋节还可以这么过#自制软糯酸甜/蔓越莓奶酪馅冰皮月饼
冰皮月饼粉 奶油奶酪 低卡糖 蔓越莓 果粉
吴妈厨房
173996
5604
#中秋节还可以这么过#鸡肉丸子
山姆鸡大胸肉 鸡蛋 海盐 鸡精 蚝油 酱油 老抽 白砂糖 木薯粉 洋葱 大蒜
薯条沾腐乳
112484
4081
杏鲍菇神仙吃法,好吃到舔盘子的鱼香杏鲍菇
杏鲍菇 木耳 胡萝卜 青椒 生抽 蚝油 老抽 糖 淀粉 醋 水
张太太L
6580762
80835
#中小学生营养餐#健康低脂的优质碳水~黑麦红糖枣丁包
温水 红糖 黑麦粉 小麦粉 盐 酵母 肉桂粉 馅料: 红枣 黑白芝麻 炼奶 红糖
JUJURAI
103538
3413