App中打开

料酒

营养价值

1. 动物性原料作菜肴时,因为肉、脏腑、鱼类等的组织中和鱼类身体表面的粘液里含有腥臊异味,这些物质在加热时能被酒中的酒精所溶解,并随气化的酒精一齐挥发,这样就除去了腥味;
2. 黄酒中的氨基酸还能与糖结合成芳香醛,产生诱人的香气;
3. 黄酒中所含的酯类也有香气,所以烹调中加入黄酒,能使菜肴除去异味,且香味大增;
4. 黄酒中还含有多种维生素和微量元素,而且使菜肴的营养更加丰富;
5. 在烹饪肉、禽、蛋等菜肴时,调入黄酒能渗透到食物组织内部,溶解微量的有机物质,从而使菜肴质地松嫩;
6. 温饮黄酒,可帮助血液循环,促进新陈代谢,具有补血养颜,活血祛寒,通经活络,能有效抵御寒冷刺激,预防感冒;
7. 黄酒还可作为药引子食用。

查看更多

营养成分

营养素 含量(每100克) 热量(大卡) 1.00
碳水化合物(克) 0.00 脂肪(克)
蛋白质(克) 0.30 纤维素(克) 0.00
维生素A(微克) 维生素C(毫克)
维生素E(毫克) 胡罗卜素(微克)
硫胺素(毫克) 核黄素(毫克)
烟酸(毫克) 胆固醇(毫克)
镁(毫克) 钙(毫克)
铁(毫克) 锌(毫克)
铜(毫克) 锰(毫克)
钾(毫克) 磷(毫克)
钠(毫克) 硒(微克)

适宜人群

一般人群均可食用

料酒的做法
料酒的常见做法大全
彩椒香菇鸡 桂花糖醋小排 煎酿莲藕 洋葱炒雪花牛肉片 京都肉饼 香酥带鱼 鸡蛋卷虾仁 青椒炒腊肉 劲爆鸡米花 清蒸鲈鱼
料酒怎么做好吃