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德式乡村烟袋面包的做法

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德式乡村烟袋面包

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食材清单加入采购清单

高筋面粉 300g

、

低筋面粉 200g

、

蔬菜 200g

、

盐 6g

、

干酵母 8g

、

烫种 70g

、

全麦天然酵母种 75g

、

水 300g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
将洋葱，胡萝卜，青椒洗净切成小丁，倒入橄榄油爆香，冷却备用。
步骤2/10 点击查看大图
将所有材料称好倒入搅拌机中。
步骤3/10 点击查看大图
搅拌至面团表面光滑，有弹性，加入蔬菜搅拌均匀。
步骤4/10 点击查看大图
室温发酵40分钟。
步骤5/10 点击查看大图
将发酵完成的面团分割成350g/个。
步骤6/10 点击查看大图
将面团滚圆，松弛30分钟。
步骤7/10 点击查看大图
将面团从中间一半擀开。
步骤8/10 点击查看大图
将擀开的一半贴在另一半面团上。
步骤9/10 点击查看大图
以温度30℃，湿度75%最后发酵40分钟左右，发酵好在表面洒上黑麦粉。
最后一步点击查看大图
放入烤箱，以温度上火210℃，下火200℃喷蒸汽烘烤30分钟左右。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-09-22

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