棉花蛋糕
每次看到一种新的蛋糕都要尝试做一下，不然心里像长了草，永远也不安心，以前做过黄油牛奶的，这次看了Q猪宝宝的方子决定做炼奶的，这么蛋糕细腻如棉花般柔软、如云朵般轻盈，好吃不腻，容易做，朋友说比戚风好吃
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步骤1/18
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材料集合
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步骤2/18
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小火煮玉米油冒黑烟倒入筛好的面粉，快速翻拌成烫面团（黄油沸腾，玉米油不沸腾呢）
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步骤3/18
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在烫面团里加入炼奶翻拌均匀
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步骤4/18
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3个蛋黄金加一个全蛋液打散
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步骤5/18
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蛋黄液分3次与烫面团混合成为稀面糊
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步骤6/18
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拌好的面糊很稀
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步骤7/18
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3个蛋清滴入4、5滴柠檬汁，打蛋器中速打至粗泡
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步骤8/18
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打至粗泡加15克白砂糖
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步骤9/18
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打到蛋白很细腻加15克砂糖
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步骤10/18
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蛋白打到纹路明显加最后15克白砂糖
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步骤11/18
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蛋白打到提起蛋头有直立不倒的小尖角，取3分之1与蛋黄糊翻拌均匀
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步骤12/18
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翻拌均匀后蛋黄糊倒入剩下的3分之2蛋黄里上下翻拌均匀
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步骤13/18
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死底长条和椭圆模具铺好油纸，这是6寸的量，我买了这两个模具一直没派上用场，这次试试
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步骤14/18
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蛋糊倒入模具磕几下震出汽泡
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步骤15/18
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烤盘放入半盘开水，烤架放在倒数第二层，上下火150度，50分钟，温度根据自家烤箱定
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步骤16/18
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烤好后直接拿住油纸从模具里提出来，放凉后可以食用
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步骤17/18
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成品图
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最后一步
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好吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-09-15
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