豉汁蒸大虾
豆豉，中国汉族特色发酵豆制品，是许多菜肴的重要调味料之一。 豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉和淡豆豉。这道菜所用的是广东阳江的豆豉。
1克
13克
11克
100
千卡
这道菜富含蛋白质,是组织形成和生长的主要营养素～
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步骤1/11
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所有材料备齐。
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步骤2/11
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虾洗净 切去虾须。
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步骤3/11
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头尾不要切断，从背部片开。如图
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步骤4/11
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蒜头，辣椒，葱 切成细末。
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步骤5/11
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豆豉用水泡软去咸味后 ，倒去水分备用
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步骤6/11
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将豆豉剁细
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步骤7/11
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锅内入适量食用油烧热后放入葱，辣椒，蒜末，豆豉爆香。
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步骤8/11
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加入蒸鱼豉油，略炒取出。
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步骤9/11
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将炒好的豉汁料均匀浇在虾身上。
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步骤10/11
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蒸锅入适量水后，放入大虾。大火五分钟即可。时间长会老。
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最后一步
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取出装盘，撒葱花即可。
蒸制时间不宜过长 。否则肉质变老没口感。最好选用活虾。品种不限。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-09-13
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