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芝士蛋糕【非原创】的做法

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芝士蛋糕【非原创】

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第一次做芝士蛋糕，找的这个方子不是它说的6寸，后来还剩了一点。有点后悔不应该怕浪费往模具里到的太满。

食材清单加入采购清单

奶油奶酪 125g

、

黄油 30g

、

牛奶 50g

、

低筋面粉 20g

、

玉米淀粉 10g

、

蛋黄 4个

、

蛋白 4个

、

柠檬汁几滴

、

白砂糖 40g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
奶酪，牛奶，黄油一起隔热水搅拌，至细腻浓稠的状态。加入蛋黄，快速搅拌均匀。
步骤2/9
玉米淀粉和低粉过筛入奶酪糊，搅拌均匀。这期间奶酪糊盆一直放在热水上。
步骤3/9 点击查看大图
在蛋白中加入几滴柠檬汁，打至粗泡后，边搅拌边分三次加入砂糖，直至湿性发泡。
步骤4/9 点击查看大图
取三分之一蛋白加入奶酪糊，切拌均匀后再加入三分之一蛋白翻拌均匀，然后将奶酪糊倒回蛋白盆，翻拌均匀。
步骤5/9 点击查看大图
6寸活底模具抹上黄油，倒入面糊，八分满。轻磕几下，送入烤箱。本图片面糊倒多了，仅供参考。
步骤6/9 点击查看大图
倒数第二层，上火180℃，下火160℃，15-20分钟，以上色。最底下一层用烤盘倒满热水。
步骤7/9 点击查看大图
然后上下火160℃，20-25分钟。关火后又闷了10分钟，防止内部不熟。
步骤8/9 点击查看大图
出炉带脱模中。脱模后冷藏4小时。
最后一步点击查看大图
第一个芝士蛋糕，及格吧。

小贴士

总的来说这个蛋糕已经不成功了，总结经验。1.面糊多了。2.第一次烤得时间长了，看颜色合适就可以变火。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-09-08

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