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广式月饼的做法

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广式月饼

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第一次做月饼，效果还不错。

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1小时以上 | 切墩(初级)

糖浆 75g

、

酥油 25g

、

枧水 1g

、

月饼面粉 100g

、

馅料 420g

、

生粉适量

烹饪步骤

步骤1/12
容器中倒入糖浆、酥油、枧水，拌匀
步骤2/12 点击查看大图
倒入面粉拌匀，成这个样子就可以了。
步骤3/12 点击查看大图
成面团后盖上保鲜膜静置一小时
步骤4/12 点击查看大图
这个时候准备馅料，分成每35g一个。
步骤5/12 点击查看大图
如果用蛋黄的话就是蛋黄加馅料一共35g
步骤6/12 点击查看大图
我准备的有豆沙的，蛋黄的，还有被歧视的五仁。大家可以随意放自己喜欢的馅料。
步骤7/12 点击查看大图
皮拿出来揉匀，分成每15g一个
步骤8/12 点击查看大图
烤盘内铺上油纸，开始包月饼，先把皮压平，再把馅料揉成一个圆，放入皮中，用虎口慢慢包实。沾手的话手上粘一些生面粉，不要粘太多。包实的月饼放入模具中压出花型。
步骤9/12 点击查看大图
烤箱预热190度，把月饼放进去，准备蛋液。
步骤10/12 点击查看大图
烤五分钟拿出，上面刷上蛋液，只刷上面即可旁边不用刷。再放入烤箱烤15分钟就可以了。
步骤11/12 点击查看大图
成型了。我的蛋液刷的有点多了，颜色有点深。接着冷凉就可以包装了。
最后一步点击查看大图
可以了！装盒打包！记住放置一两天再吃噢！出出油

小贴士

月饼面粉我用的是中式面点粉，没有的话普通面粉也可以。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-09-03

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