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爽口猪肺肚心汤的做法

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爽口猪肺肚心汤

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我觉得我喜欢吃家乡的家常菜一有机会就到宜兴解放广场那的名叫江南家常菜馆满足一下那家店猪肺肚心汤还有河蚌豆腐咸肉煲都做的非常上口做这道菜就是我吃多了的结果

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30~60分钟 | 掌勺(高级)

猪肺猪肚猪心 1／0.5／0.5个

、

料酒 2袋

、

木耳香菜各少许

、

生姜盐各少许

、

花椒白胡椒粉各少许

、

玉米粉少许

、

高汤（鸡骨汤料）一碗

烹饪步骤

步骤1/1 点击查看大图
猪肺肚心汤猪肺一只灌水去除血水变白后切块放水里加料酒生姜几粒花椒煮五分钟再倒出用清水洗净再放入干净的锅里加冷水超过猪肺，加料酒生姜香叶白胡椒粉煮到烂，如果中间看下没熟就加多点水继续煮直至烂。2、猪肚子放干的盆里用玉米粉两把白醋一两捏一两分钟赶紧洗净，然后再翻过来把里面多余的肥油淋巴等脏东西去除再用温水洗净后再翻过来，为了肚子在煮的时候不拱起来，可以把肚子对剖，就是一个肚剖成两半，再放入冷水锅里加料酒跟生姜煮到筷子插入带点劲，不能煮的过烂，肚子烂了不好吃。3、肚子煮好后切成短条备用。猪心预先剖开去除血块再洗净再切成薄片放清水里泡出多余血水，只为最后烧出的汤比较清澈。猪心也是用冷水加料酒生姜煮熟备用。4、最后用大锅放冷水加入猪肺猪肚猪心一起，再加料酒生姜高汤鸡骨汤料一起炖五至十分钟，撒鸡精，白胡椒粉起锅放香菜香葱即可。

小贴士

非常鲜美

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-09-02

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