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肉松沙拉毛毛虫的做法

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肉松沙拉毛毛虫

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1小时以上 | 掌勺(高级)

高筋面粉 120g

、

低筋面粉 30g

、

白砂糖 25g

、

干酵母 1小勺（5ml）

、

盐 1/2勺（2.5ml）

、

奶粉 6g

、

水 80g

、

黄油 15g

、

鸡蛋液 1大勺（15ml）

、

沙拉酱适量

、

肉松 100g左右

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
根据一般面包制作方法，把所有主料揉成面团，把面团揉至能拉出薄膜的状态。
步骤2/9 点击查看大图
在28度左右的室温，基本发酵一个小时后（发酵到2.5倍大），排气，分割成4份，进行15分钟中间发酵。
步骤3/9 点击查看大图
把中间发酵的面团放在案板上擀成长方形薄片。
步骤4/9 点击查看大图
在面片左侧1/3的位置挤上沙拉酱。
步骤5/9 点击查看大图
在沙拉酱上放上一层肉松，沙拉酱和肉松可根据自己的喜好选择。
步骤6/9 点击查看大图
把放好沙拉酱和肉松的一边卷起来，卷到没有放肉松的部位。
步骤7/9 点击查看大图
把没有卷起来的部位用刀切成小条。
步骤8/9 点击查看大图
把切好的小条卷在长面团上，成为毛毛虫的形状。把整好型的面团放在温度38度，湿度85%的条件下进行最后发酵，大约40-60分钟。直到面团变成原来的两倍大。
最后一步点击查看大图
发酵好的面团在表面刷一层全蛋液。放入预热好的烤箱，180°C，12-15分钟，直到表面金黄色即可出炉。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-08-29

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