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酱鸭腿的做法

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酱鸭腿

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鸭腿 6个

、

生抽酱油 400ML1包

、

老抽 400ML1包

、

黄酒 400ML1包

、

高度白酒 100ML

、

八角 2个

、

桂皮一段

、

香叶 2张

、

花椒 10几粒

、

白砂糖 200克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将冷冻鸭腿自然解冻，不用洗，抹干表面水分，在阴凉通风处晾一天再去除些水分；
步骤2/8 点击查看大图
将所有调料倒入锅中,香料放入香料包里烧开；
步骤3/8 点击查看大图
煮10分钟后关火晾凉，捞出香料包不要；
步骤4/8 点击查看大图
将晾了一天的鸭腿放进酱汁中,盖上盖放在阴凉处腌制3天，每天需要上下翻动一至二次；
步骤5/8 点击查看大图
将腌好的鸭腿取出,扎上绳子，挂在阴凉通风处，不要直接晒到太阳更不能淋上雨水；
步骤6/8 点击查看大图
晾晒至7-10天左右,至表面风干收紧即可。将鸭腿收起,包上保鲜膜,放冰箱冷藏或冷冻保存；
步骤7/8 点击查看大图
食用时先用温水彻底洗清，放入适量葱姜，淋些黄酒；
最后一步点击查看大图
蒸锅水烧开后，中火隔水蒸30-40分钟左右即可，如果酱鸭腿吹得太干，也可以用水煮。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-08-26

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