酱肉大包儿&豇豆大包儿

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包子皮：

、

面粉两大碗500克左右吧

、

酵母一汤匙7克左右

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炸酱：

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五花肉一块

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黄酱一袋

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葱小半根

、

酱油+糖 5:1适量

、

肉馅：

、

大葱两根

、

五香粉适量

、

盐适量

、

肉馅 300-350g

、

豇豆馅：

、

刚才和好的肉馅剩下的

、

豇豆一小把儿

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鸡蛋 2个

、

盐，五香粉，酱油适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
和面+发面：面粉中间挖个小坑放入酵母。温水和好至表面光滑。静置一个半小时到俩小时使其膨大发酵。发好的面柔软略潮。轻按可有会弹。
步骤2/11 点击查看大图
发面的时候可以做馅。做馅需要先炸酱。可以多炸一点，之后还能拌面条吃。炸酱：五花肉切小丁，油热放葱丝，有葱香出来后，放入五花肉丁煸炒出油，放入黄酱炸制到冒泡。途中可放一点酱油和一小点糖提味。（有剩炸酱可直接用）
步骤3/11 点击查看大图
和肉馅：肉馅里放一个鸡蛋。放入3-5大勺炸酱。五香粉，盐，酱油调味。和好
步骤4/11 点击查看大图
两根大葱切沫，放入肉馅中。搅和好肉馅。
步骤5/11 点击查看大图
面醒发好之后，放干面稍作规整。不用再使劲揉。揪成半个拳头大小的髻子。杆成皮。切忌皮太大太薄。一般周围杆四下就可以了。
步骤6/11 点击查看大图
把馅包进去。皮别太薄哦，不然漏油蒸的时候面发不起来。
步骤7/11 点击查看大图
包好后包子不要马上蒸，要静置再醒发15分钟左右。
步骤8/11 点击查看大图
醒发好的包子，放入蒸锅。屉上放上湿的（水分拧干）屉布。盖好盖子，大火烧开，水开后开始计时17分钟。17分钟后，关火。千万不要开锅盖。再让包子在锅中静置15分钟。
步骤9/11 点击查看大图
从包子入锅开火，到蒸好静置 15分钟，期间千万不要打开锅盖。再次强调！！静置15分钟后开盖，把屉布撤走，包子翻个，以免底部太湿影响口感。
步骤10/11 点击查看大图
白白胖胖的大肉包儿就完成啦。
最后一步点击查看大图
剩了点肉馅怎么办。做点带菜的。1.豇豆洗干净放入开水中抄一下。颜色会变深。2.抄好的豇豆过凉水后切成碎粒。3.攥干水份放入肉馅里。4.加盐，酱油，五香粉调味。拌匀就好啦。5.做法同肉包一样。