广式月饼
记得三年前的月饼季第一次做月饼，也是同样的月饼模具，那时候买的转换糖浆买的梘水还买了馅料，现在想想顶多也就是个半加工。今年是人生中第二次做月饼，与第一次不同的是：转换糖浆 梘水 馅料都是自己亲手制作的，是真正纯手工月饼。借用一句广告：吃点好的很有必要。我想说少吃些添加剂更有必要。
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步骤1/12
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糖浆玉米油梘水混合用打蛋抽搅拌均匀
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步骤2/12
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在糖浆混合物里筛入面粉和奶粉
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步骤3/12
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调成这样的面块去冰箱冷藏1小时以上
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步骤4/12
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莲蓉馅和绿豆馅分成每个45g搓圆备用
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步骤5/12
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面团每个18g
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步骤6/12
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把馅包入皮里
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步骤7/12
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月饼模里撒上些手粉，月饼团也滚上一层手粉。把月饼团放入模具里压成型
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步骤8/12
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烤箱200度预热。准备好的蛋液，一个蛋黄加少许的蛋清拌匀
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步骤9/12
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月饼喷水入烤箱烤8分钟
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步骤10/12
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这是烤8分钟拿出来刷了层蛋液的月饼，继续入180度烤箱烤5分钟
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步骤11/12
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5分种后取出烤盘，再在月饼表面刷一层蛋液，再入烤箱180度烤5分钟
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最后一步
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成品。完全凉后封起来放一天颜色会变漂亮，这个过程叫'回油'
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-08-24
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