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豆豉蒸排骨的做法

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豆豉蒸排骨

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家乐福超市豆豉买一送一，于是败了两包。去避风塘腐败又必点豆豉排骨，于是灵机一动想尝试下这个菜。在优酷视频里看了几段视频，结合了多家的烧法，开始努力尝试新的菜式嘻嘻。

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 切墩(初级)

爱森肉排 400g

、

南瓜 200g

、

豆豉适量

、

大蒜适量

、

姜适量

、

盐适量

、

耗油适量

、

糖适量

、

六月鲜酱油适量

、

料酒适量

、

香葱适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
葱，姜，蒜都切末备用。打开真空包装的豆豉，取出少量，水冲洗后，切碎备用。第一次做，拿捏不准豆豉用量，就取了上图的量，一斤排骨也够了，已经很入味。
步骤2/6 点击查看大图
姜和蒜先下油锅爆香，再下葱末继续煸香。待香气四溢时，下豆豉碎末，炒制香气出来后关火备用。
步骤3/6 点击查看大图
爱森肉排在清水中浸泡一小时，并多次换水，以去除血水。在腌制前，用牙签在肉排上戳洞，以便随后酱料入味。随后加入适量料酒，耗油，六月鲜酱油，盐和少许糖提鲜，拌匀后加入少量淀粉。
步骤4/6 点击查看大图
调料拌匀后，拌入放凉的豆豉炒酱，并放入冰箱腌制一小时。此时，尽管还未下锅蒸，已经能闻到浓浓的豆豉香气！
步骤5/6 点击查看大图
取南瓜适量，削皮后切滚刀块，铺在蒸盘底部。
最后一步点击查看大图
将腌制好的排骨铺在南瓜上，水开后入蒸笼蒸至20-25分钟，即可上桌开吃！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-08-23

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