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嫩煎新西兰小羊排的做法

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嫩煎新西兰小羊排

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每每做羊排，很多朋友都提出质疑，这么短短几分钟，能煎的熟吗？答案是可以，但一定要法式小羊排。由于国内和国外羊肉的分割方式不同，所以不同部位的肉烹饪方法也不同，时间上也会有差异。所以如果你是在普通超市买的国产羊肉，那么不推荐这样的做法，因为国产分割方式比较适合传统的中式做法，红焖，酱烧等。而法式分割的小羊排，适合这样的嫩煎。如果家里有用来煎牛羊肉用的标准带楞煎锅，稍加练习，就可以煎出和酒店的餐厅出品一样美味的小羊排喽。

食材清单加入采购清单

新西兰羊排 2块

、

土豆 3个

、

迷迭香 2根

、

海盐 5g

、

研磨黑胡椒 2g

、

黄油 5g

、

橄榄油 10ml

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
羊排自然退冰，用盐、黑胡椒、迷迭香和橄榄油腌制10分钟。
步骤2/6 点击查看大图
带楞煎锅烧热，微微冒白烟，放入橄榄油。
步骤3/6 点击查看大图
放入黄油融化，再放入羊排入煎锅，不要移动，待表面微微析出肉汁，翻面继续煎。
步骤4/6 点击查看大图
土豆切成薯角。
步骤5/6 点击查看大图
加盐、黑胡椒、橄榄油混合搅拌后放入烤盘，烤箱中层加热至180度，烘烤40分钟。
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如果怕羊排中间不够熟，可以放入薯角上，低温100度加热10分钟即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-08-19

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