紫薯南瓜芋圆

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切墩(初级)

紫薯

、

南瓜

、

木薯粉

、

糯米粉

、

红豆

、

黄豆

、

花生

、

米仁

、

糖

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
用高压锅煮前一天泡好的红豆和米仁，记得糖多放一点，水不用太多。用小火焖20分钟左右，直至红豆裂开，汁水收干。完成后盛出备用。
步骤2/9 点击查看大图
将紫薯和南瓜洗净，切块。放高压锅里蒸熟
步骤3/9 点击查看大图
个人偏爱现磨豆浆，所以用这个做汤底。在蒸紫薯南瓜的同时，就可以开始磨豆浆。黄豆和花生一起，味道会更浓郁。我家的是九阳豆浆机，选干豆模式，就不用提前泡了。磨完后，滤网过滤。加入糖，调到自己喜欢的甜度。当然底汤还可以用牛奶或椰汁等代替。
步骤4/9 点击查看大图
紫薯和南瓜蒸熟后，取出。留一小部分备用。其他的去皮。用勺子压碎。紫薯比较干，要加水。我这里加的是热豆浆。多放点糖。
步骤5/9 点击查看大图
加木薯粉，量自己把握。直至捏成团，不粘的时候就可以了。
步骤6/9 点击查看大图
同理南瓜加糖压碎。南瓜比较湿，就不用加水了。因为网上找方子的时候，有人反应，南瓜单单加木薯粉煮出来比较硬。所以我还另外加了糯米粉。比例的话看你自己口味。喜欢软一点的多加一点糯米粉，喜欢硬的少加点。我木薯粉和糯米粉的比例是3:2，做出来偏一丁点软。
步骤7/9 点击查看大图
南瓜和紫薯面团都搓成长条形。
步骤8/9 点击查看大图
切成一个一个的。下开水煮熟。为了吃起来更加Q弹。可以放入冰水里，冰一下。
最后一步点击查看大图
煮熟的芋圆放入碗中。加入事先做好的红豆米仁，和蒸熟的南瓜紫薯。最后加入甜豆浆，完成！超美味哦。