龙爪石小圆饼@长帝烘焙节

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花生酱的味道，估计大部分人都无法拒绝。而用花生酱做出来的美食，更是令大人小孩都趋之若鹜。第一次看到这个配方的时候，就喜欢得不得了，于是反复地试，反复地做，即便每两次都要用掉一罐花生酱，即便几乎每一次都会开裂，我仍旧乐此不疲，因为，喜欢吃的人太多了，就算它一拿起来就会掉渣，无论怎么包装都无法保持原状，作为礼物拿不出手，可大家还是照样一口一口地慢慢吃掉。在此要感谢君之，你不仅教会了我们需要很复杂技术的烘焙，也传播着全民皆可烘焙的简单理念。这款小圆饼，的确是烘焙新手的零失败首选。因为它的花纹和它容易开裂的特点，我给它起了个相当有玄味儿的名字，叫做龙爪石----小圆饼。

食材清单加入采购清单

低筋面粉 200g

、

花生酱（粗粒型） 130g

、

花生油 100ml

、

糖霜 80g

、

泡打粉 1/2小勺

、

盐 1/4小勺

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备好各项原料。
步骤2/11 点击查看大图
往花生酱里加入100ml花生油。
步骤3/11 点击查看大图
用打蛋器搅拌均匀，直至花生酱和花生油混合均匀。
步骤4/11 点击查看大图
加入糖霜和盐，搅拌均匀。
步骤5/11 点击查看大图
加入过筛后的低筋面粉和泡打粉，搅拌均匀。
步骤6/11 点击查看大图
将5的混合物揉成面团。
步骤7/11 点击查看大图
用手揉成等份大小的圆柱形面团，等距离放在垫好吸油纸的烤盘上。
步骤8/11 点击查看大图
用叉子在表面上压出花纹，一个可以增加美感，一个可以令面团不会太高（当然这一步也可以省略）。
步骤9/11 点击查看大图
将烤盘放入预热好180度的烤箱，中层，烤15分钟左右。
步骤10/11 点击查看大图
注意小圆饼的上色，如果下面底部上色过深而上面还未变色，则需关闭下管加热、在下方垫上烤盘或锡纸，或者将烤盘移上一层，并适当调节上下管火力。当表面稍显金黄，则可以出炉。
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松脆酥软的小圆饼，入口即化，但刚出炉的时候很热，应晾凉之后再行装放。

小贴士

一.超市里有两种花生酱，一种是幼滑型的，一种是粗粒型的，选择后者，口感会好一点，但前者也可以尝试使用。一般广东超市里主要有四季宝和惠宜这两个牌子的花生酱，四季宝是大牌子，但是比较贵，买惠宜的也不错，对于小圆饼的口感和味道来讲不会有多少影响。二.如果表面开裂比较严重，说明不是油放少了就是放多了，要适当增减花生油的用量。若要补救，加入一些低筋面粉也可以令面团不那么油腻和软化。三.火候是一个要特别注意的因素，这款点心烤制所需时间不多，可以的话尽量在烤箱前面留意小圆饼的上色变化，一旦表面或者底部开始变色，就要采取一些隔热或降温措施，令面团在低温烤制中达到成熟。

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发布于 2014-08-12

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